请教扣肉的做法

不可阻挡 · 发表于 2011-7-20 12:27:03

如题，请教扣肉的做法。
作为家中煮男仅会几样家常小菜，汗。
今日有兴趣做做扣肉，已备上好腩肉三斤，配料若干，请高手指教指教

不可阻挡 · 发表于 2011-8-15 12:48:42

谢谢指教

墨铭智 · 发表于 2011-8-14 17:49:40

引用第9楼四季悠然于2011-07-20 15:41发表的 :
做扣肉：
1、煮熟五花肉，用牙签刺皮，然后在肉皮上涂盐、醋、酒（顺序不要错了）
2、炸扣肉：冷油下锅，中火炸皮（炸七、八成，再开大火炸1——3分钟即可）
3、扣肉料：姜、蒜蓉、山黄皮、酒、糖、南乳、生抽王、醋、鸡精、蚝油和适当的香料

.......

整块肉炸好后要放在水里泡或者再用水煮几分钟，等皮软了，捞起来切片就行了
煮时间不能太长，会掉皮的，不煮皮会很硬的

不可阻挡 · 发表于 2011-8-8 23:49:23

不学怎么会？天生下来就什么都会做了？

二哥 · 发表于 2011-8-8 21:44:15

这么容易就学会做扣呢。华南学校还能开班吗?还是到排档去搞点算了，不想让人过活咪。样样都学着做。

不可阻挡 · 发表于 2011-7-27 15:48:47

还是不懂鸟语…………

缘起缘灭 · 发表于 2011-7-27 14:50:58

啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~呸

不可阻挡 · 发表于 2011-7-26 23:03:11

不懂鸟语

缘起缘灭 · 发表于 2011-7-26 14:23:05

匹切咧

不可阻挡 · 发表于 2011-7-26 12:45:31

啊…………………………啊撬

请教扣肉的做法

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