时间的味道-----自制咸蛋

月光茉莉

     以前回家最喜欢吃我妈腌的咸蛋，家里腌咸蛋都是用土鸡（鸭）蛋做的，吃起来格外的香。记忆中我妈是用稻草灰加盐、酒调成糊，把每个蛋都埋到草灰里面去，经过一定的时间把每只蛋蛋转化成咸蛋。唯一的不足是妈妈没法把握我回家时间，常常是咸蛋的时侯腌久了，会变得很咸。在城里没有稻草灰，用简单方法---酒+盐，一样也可以做出漂亮流黄沙的咸蛋来，但是要有点耐心哦，得等一个月长的时间才入味。

原料：鸡蛋或鸭蛋      白酒（我用炒菜的那种，酒精度30-40度左右）     食用盐
方法：
1、用自来水把每个蛋清洗干净，晾干表面水份；
2、如下图，把晾干水分的蛋先在装有酒的盆里“洗个澡”---充分沾到酒，再裹上盐，把每只沾过酒裹有盐的蛋装到一个不漏水的保鲜袋或玻璃瓶里，静放一个月就OK了。
3、洗好蛋晾干水之后的整个制作过程不要再沾到生水哦，做好后放冰箱保鲜或随便的一个角落都可以，隔一段时间注意查看袋子有没有漏盐水出来哦，如果袋子漏水及时加固或更换。
4、差几天没够一个月，我就拿出来煮了，看~~那蛋黄，黄黄的沙沙的，咸味正好适合。
亲~~~看了做法是不是很简单啊。

黑泽铭

沙发

缘起缘灭

楼猪食得咸
要抵得渴哦

月光茉莉

黑泽铭:沙发 (2012-08-02 17:54)

谢谢支持。

月光茉莉

缘起缘灭:楼猪食得咸
要抵得渴哦
(2012-08-02 18:16)

腌一个月，刚入味正合适，不算咸。

w.老表

自家养的鸡鸭下的蛋做起来好吃，是香！

军麟天下

好黄的蛋黄，好想吃

花子

没做过呢，也没吃过，好吃吗亲

花子

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叮咚

哥以为咸蛋是可以直接剥开就可以吃的哦！