休闲小吃----手撕牛肉~~~~看起来有点难度，其实做起来相当容易

月光茉莉 · 发表于 2012-5-25 16:12:36

配方和做法来自新桐。我一直认为做手撕牛肉的难度相当大，工序复杂，所以一直不敢尝试，看到新桐的博客后，相当受用。其实不难，甚至可说相当容易，依葫画瓢，照着做，没想到第一次可以把牛撕牛肉做得这么好（呵呵~~~自以为是）
原料和做法：
1、新鲜牛肉。28元/斤，我买了1.2斤，共34元，做出来也就一碟。不知道叫什么部位的肉，就是那种纹路比较清晰的肉。我去买牛肉时，跟老板说，要做手撕牛肉的，老板帮挑好，顺便叫老板帮成牛肉条了。
2、牛肉加姜、酒冷水入锅至煮开后，煮出一堆浮泡，把牛肉条捞出，用冷水冲洗干净。

3、煮牛肉条时所有的配料、调料全汇集在一瓶烧烤汁里，什么糖、盐、酒、香料都不需了，只要一瓶海天牌的烧烤汁就OK了。

4、煮过水的牛肉冲先干净后，放到高压锅里，1.2斤的牛肉加入半瓶的烧烤汁（2斤的话，加大半瓶），我另外再加了点海天生抽和老抽（生抽可以提鲜，老抽上色），加适量的水，加水的量与牛肉条齐平就OK啦。盖上盖，大火煮至喷气，转小10分钟后关火。

5、如果不急吃的话，让牛肉条在汁水里包上一晚，会更加入味。急着吃的话，可以立马也进入下一步----把牛肉条捞出沥干汁水，剩下的汁水装入保鲜盒放到冰箱保存留下次用。
6、锅里放油，比平时炒菜的量稍为多一点点，大火把油烧热，把牛肉条倒进去炸，炸几分钟表面的水份干就行啦。如果喜欢吃干香的就炸久点，喜欢吃湿润的就炸一下下。我喜欢吃湿润的。牛肉条炸好后捞出，把油倒出，再把炸好的牛肉条回锅，调点蜜糖水，大火烧干，调小火加辣椒粉、孜然粉或咖哩粉，可因个人喜好随意加自己喜欢的调料，翻炒均匀出锅。

7、我用的是这个牌子的粉，喜欢用其它牌子的也可以尝试一下。

来瓶啤酒，一边看电视一边撕着吃，爽！~~~~

四季悠然 · 发表于 2012-5-25 16:29:03

看起来很不错！感谢楼主分享！

漂泊中 · 发表于 2012-5-25 16:55:47

真香阿！

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缘起缘灭 · 发表于 2012-5-25 16:57:08

DD有几只版本了哦
如果得食嘅话更加容易

w.老表 · 发表于 2012-5-25 17:31:07

闻到香味了

阿诗玛 · 发表于 2012-5-25 17:38:33

好看味道怎么样还请楼主分享

陌生人 · 发表于 2012-5-25 17:39:38

支持,顶！

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灶边镇守使 · 发表于 2012-5-25 18:10:59

叮咚 · 发表于 2012-5-25 18:59:17

卖相还是相当不错滴~~~~~

牛迪 · 发表于 2012-5-25 19:29:06

为什么都是这么诱人？

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