求助（怎么做扣肉）

草原牧歌 · 发表于 2012-1-31 19:25:13

大家说说做扣肉的具体方法呗

四季悠然 · 发表于 2012-1-31 20:42:08

草原牧歌:蒲庙的扣肉大家都怎么做呢？(2012-01-31 19:20)嬀/color]

以前曾有这样一个帖子http://www.yndd.cn/read.php?tid=17041 里面有关于如何做扣肉，楼主照着这个方法试试吧

做扣肉：
1、煮熟五花肉，用牙签在皮上扎小孔（深度要扎穿肉皮），然后在肉皮上涂盐、醋、酒（顺序不要错了）
2、炸扣肉：冷油下锅，中火炸皮（炸七、八成，再开大火炸1——3分钟即可）
3、扣肉料：姜、蒜蓉、山黄皮、酒、糖、南乳、生抽王、醋、鸡精、蚝油和适当的香料

以上准备好以后，将炸好的扣肉切片，加料煨制即可

还有一个做梅菜扣肉的http://www.yndd.cn/read.php?tid=7045
梅菜是一种蔬菜干，用盐腌制的稍咸。百度一下就知道了(*^__^*)

阿拉98 · 发表于 2012-1-31 22:02:21

扣肉太繁琐了
料要腌制一阵让扣肉入味
五花肉也很关键，不会选，不同的材料，品质相差很多

都没有配料，你怎么做扣肉呢

新新仔 · 发表于 2012-1-31 22:22:47

prince:我做菜，没你吃的份。非亲非故，没有必要。当然，你也可以说我根本不会，我不会介意。
(2012-01-31 16:51)

好象我没有说到让你做给我吃吧！

prince · 发表于 2012-1-31 23:50:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

牛迪 · 发表于 2012-2-1 00:16:46

我来学习的，大家继续支招吧

内容来自[手机版]

缘起缘灭 · 发表于 2012-2-1 06:24:27

脆皮扣多好食

草原牧歌 · 发表于 2012-2-1 08:02:34

四季悠然:以前曾有这样一个帖子http://www.yndd.cn/read.php?tid=17041 里面有关于如何做扣肉，楼主照着这个方法试试吧

做扣肉：
1、煮熟五花肉，用牙签在皮上扎小孔（深度要扎穿肉皮），然后在肉皮上涂盐、醋、酒（顺序不要错了）
....... (2012-01-31 20:42)

谢谢，你介绍的很详细，配料我这里也能买到

草原牧歌 · 发表于 2012-2-1 08:03:50

阿拉98:扣肉太繁琐了
料要腌制一阵让扣肉入味
五花肉也很关键，不会选，不同的材料，品质相差很多
都没有配料，你怎么做扣肉呢 (2012-01-31 22:02)

按照四季的做法，我这里还是能有配料的

草原牧歌 · 发表于 2012-2-1 08:05:06

缘起缘灭:脆皮扣多好食 (2012-02-01 06:24)

你是指肉皮厚的扣肉好吃？

求助（怎么做扣肉）

回草原牧歌的帖子

回 prince 的帖子

回四季悠然的帖子

回阿拉98 的帖子

回缘起缘灭的帖子

求助（怎么做扣肉）

回 草原牧歌 的帖子

回 prince 的帖子

回 四季悠然 的帖子

回 阿拉98 的帖子

回 缘起缘灭 的帖子

回草原牧歌的帖子

回四季悠然的帖子

回阿拉98 的帖子

回缘起缘灭的帖子