论品红酒与吃生榨同出一折

不是小黑

导论

生榨，系生榨米粉的简称，一如刘川峰喜欢把张阿猫、宋阿狗简称为阿猫阿狗一样。原产地待 考，但可以一定肯定以及确定地证明，系南宁市邕宁人民所喜好的原生态食品。
红酒，···最近市面上喝山寨进口品牌的太多了，原产地待 考、品质待 考、功效待 考···
——内啥，不是说红酒可促进血液循环延缓衰老吗？
——答内啥的，本帖非养生贴，不聘请北京旮旯医院的首席教授讲课。另一说，你生病不上医院？想美不去华美？灌他一肚子红酒就成？

一、红酒与生榨制（酿）作原理相同
红酒系取产于高粱国西番莲地区的十七月份葡萄——必须晒足七七四十九天···哦，那好像是酱油···，然后碾碎，再加工，再进行发酵，再加工，再装桶，即可得。
此处可以有某些人跳出来说：你懂个球啊，红酒有那么简单吗？（此处省略10万字，其中7万字可以为费话）
答某些人：本帖非红酒酿造贴，不聘请高粱果西番莲地区的首席酿酒大师阿里巴巴讲课。再说，这不是概论吗···
此处，再简介生榨的制作：取当年晒足七七四十九天的大米，碾碎成粉，再加工，再进行发酵，再加工，再装碗，即可得。
对比二者间的制（酿）作，工序基本一致，原理大体相同。只是食（饮）用前所使用容具不同，但容具的使用都体现食（饮）用地区的传统文化。

二、红酒与生榨食（饮）用步骤相同
红酒在饮用前有一道程序被冠以“醒酒”之名，即将就置于容器中，通过摇晃，使酒内的Tannic Acid——别猜啥意思了，也就单宁酸——与空气混合，使之产生无穷的变化。然后看那个颜色是不是琥珀红，问问那个味道是不是酸味中混杂着橡木香，或是哪种形态的nose，喝一小口——用味蕾中间部位品尝——味道好极了，然后慢慢回味。
生榨在食用过程也经历同样的程序。先将粉用筷子搅拌——类似于醒酒——将粉中的食材摊匀，并让分中的发酵淀粉与空气充分混合，产生无穷无尽的香味变化。然后看颜色，如果粉的颜色过白，那基本不是自己打的米粉酿制的，应该是工厂货。正野的生榨，粉色微灰但色泽明亮，无暗淡感，这样的米粉才是极好的。接着闻味。好的生榨，回因粉的充分发酵以及与空气的充分混合，产生淀粉发酵所有的酸爽——这酸爽，真不敢相信！咪西一小口，那叫一个真心好吃。然后可以在嘴里慢慢回味生榨在咀嚼过程中带来的变化。
从食（饮）用步骤对比，可见二者相似度度极高。又由，机理决定使用步骤的定论，可逆推出：二者存在本质的共性。

三、红酒与生榨品尝机理一致
上文所述，红酒在品尝过程中，会因Tannic Acid中的酯与醇基物混合，产生不同形态的nose，而所有的nose均为基于Tannic Acid氧化过程释放出来的酸味——固然，不是醋酸的酸，酸味为基底味道，还有单宁香、葡萄糖···甚至盛装红酒的橡木桶所特有的橡木香混合在一起的特定酸味。
生榨粉的基底味道也是酸味，同样也非醋酸的酸，而是混合淀粉发酵所水解出的麦芽糖、分解出的葡萄糖、以及微量酒精，混合上佐餐用的头菜的咸、豆腐的甘、猪肉的鲜···甚至在某些地方仍保留用陶瓷器皿盛粉，粉中也带有陶瓷的特有陈年味。
由此可见，二者品尝机理具备一致性，均以特定酸味为基底。

总论

吃生榨绝对不是一件随便应付的街边小事，是一种很高端、很大气、很上档次、很健康、很绿色的有品生活，其有品程度不亚于喝红酒。

阿拉98

大师打字太快别字N多。

漂泊中

一样好吃好饮

内容来自[手机版]

行走蒲庙

楼主偷樑换柱

行走蒲庙

行走蒲庙:楼主偷樑换柱  (2014-02-22 13:37) 

飞扬

真的假的？一

雨飘飘儿

楼主这么一论证，我以后可以这样：我家妞再吵着吃榨粉，我就开冰箱倒杯红酒给她，然后又以未成年不给喝酒不给她喝。最后装粥给她吃~~哈哈哈

风来的西西林

四季悠然

呵呵~