酸菜经

平派河 · 发表于 2012-5-19 23:56:52

                                                   酸菜经
      别人写的，抄来仅供参考。
      肉菜收获时斩断菜头，留在地里晾晒一两天，待水分挥发些许，菜体变软了，放进大缸里腌。腌时逐层铺盐。有小孩者，让小孩爬进缸里踩，一层一层铺，一层一层踩实，直到装满大缸。之后，铺上禾草，压上两三块石头。腌过几日，再把肉菜翻出来，称为“翻缸”，把原来的盐水倒掉，按在我原来的做法，把菜再腌一次。过了约十天，适时检查一下，看到肉菜过青了，即菜青色变黄了，就腌好了。

w.老表 · 发表于 2012-5-20 07:07:40

我喜欢吃酸菜鱼！

四季悠然 · 发表于 2012-5-20 07:34:23

没亲自动手做过酸菜，只是知道酸菜炒牛肉

缘起缘灭 · 发表于 2012-5-20 08:15:18

楼上D
我买酸菜
你买牛肉
一起炒哦

利利 · 发表于 2012-5-20 09:16:40

我听说是用尿来泡的！

漂泊中 · 发表于 2012-5-20 09:23:36

这是土方法，现在都是用工业原料做的啦，一几天就好

内容来自[手机版]

蒲庙街坊 · 发表于 2012-5-20 09:44:28

现在都是高科技了，一天就可以要出来卖

阿诗玛 · 发表于 2012-5-20 10:24:42

已经不用这么久了现在！

华创 · 发表于 2012-5-20 10:49:02

酸菜煮扣肉好吃

hlh2396 · 发表于 2012-5-20 11:01:58

翠花，上酸菜

[灌水] 酸菜经