鸡蛋不宜单独吃

叮咚 · 发表于 2008-10-17 21:05:28

第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。　

　鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
叶主任提醒：幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

绛雪 · 发表于 2008-10-17 21:20:23

我就喜欢吃芙蓉蛋

空叽呢哇 · 发表于 2008-10-17 22:02:04

我只吃蛋白，不吃蛋黄

laiba · 发表于 2008-10-17 22:23:06

面条加蛋，好吃 [s:404]

关键 · 发表于 2008-10-18 00:11:12

但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。 ???
蛋白质超过85度都会变性

阿姐 · 发表于 2008-10-18 07:36:42

我中意荷包蛋

迎风飞舞 · 发表于 2008-10-18 11:31:14

我也是只吃蛋白哦

红苹果 · 发表于 2008-10-18 15:23:02

我也喜欢吃荷包蛋。其他的做法不吃

绛雪 · 发表于 2008-10-18 15:56:28

我喜欢吃窝蛋双皮奶双皮奶上面就只有一个蛋黄！

冬眠的寒梅 · 发表于 2008-10-18 18:43:05

难道吃鸡蛋在胃里能保持其蛋白质不变的性质？？要是能的话诺贝尔奖是肯定拿到的啦~~~

鸡蛋不宜单独吃

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