自豪的广西人内脏（转）

良工

各种烹饪方法对健康的优劣依次为：生食、蒸、煮、炒、烤、炸。其中，生食最好，炸的方法最差。在烹调过程中，食物中蛋白质损失可达70%，脂肪被氧化,产生自由基、丙烯酰 胺、丙醛等致癌物；维生素被分解，炒菜过程中会损失50%以上的维生素C，油炸则造成50%的维生素E的损失。而生食或轻度烹调，不仅可以避免过度烹调带来的负面作用，还有排毒、通便、美容等作用，最值得我们在日常生活中采用。