舌尖上的火锅

平派河

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舌尖上的火锅

一场寒潮匆临，大地寒意阵阵，惹得人们纷纷忙着添衣。随手掀开日历，顿惊时序已是初冬。
冬季虽肃杀、静默、寂寥，少了生机，但也因之而有了另一番情趣。火锅，就是冬日饮食里燃烧的一团烈焰，将热情、亲情和欢乐集于一块，教人特别的留恋和难忘。
相传，火锅发源于重庆。嘉陵江由北向南，在重庆汇入长江。两江并流，舟楫密布，水路畅流，由此云集了众多的水上人家。劳累了一整天的船家、纤夫，因陋就简在江边支起鼎罐，将肉、菜煮一锅，吃得浑身热融融。一个是火，把烹饪过程和食用过程融为一体，让火贯穿于食用过程的始终；二个是锅，把锅端上桌，大家围锅而共食，且主、辅料混在一锅里煮。有小贩受此启发，发明了一种特制的挑子，挑着它走街串巷地叫卖。挑子的一头是一座红泥小火炉，上置一只带“井”字格的铁盒，里面翻滚着特制的卤汁；另一头则盛装牛杂、调料、碗筷、板凳的橱架。要吃的时候，便每人一格，将牛杂往卤汁中涮一涮，蘸着调料大快朵颐。火锅，既火又锅，就这样得名。
有道是，一方水土造就一方饮食。在我国，重庆既是典型的江城，同时也是典型的山城。山环水绕，两江汇聚，城中多水雾，一年里雾霭重重的日子家常便饭，故重庆还别称雾都。冬季，气候潮湿阴冷，终日不见阳光，吃一炉火锅，顿时寒气、湿气全无，全身暖洋洋；夏季，气候潮湿闷热，烈阳酷热当，吃一炉火锅，顿时酣畅淋漓、浑身通泰。重庆人一年四季都爱吃火锅，且有“没有吃过重庆火锅就等于没有真正到过重庆城”的离奇说法。火锅，是重庆最响亮的城市名片。
地理位置、饮食习惯、历史文化有别，重庆以外的人虽不会一年四季都吃火锅，也吃不惯以“麻、辣、烫”见长和过瘾的重庆火锅。但在冬季，火锅总是受到人们的热捧。火锅的食材多种多样，海纳百川，几乎所有能够吃的东西，都可以用来涮火锅。食客也无论贫富、性别、尊卑、村俏、老幼，大家朝火锅一围，热热闹闹，各涮各的，各食所爱，各得其所。围坐在炉边的每一个食客，地位平等，不分贵贱。大家三五成群，聚而食之，席间或闲聊、或正谈，无拘无束，其乐融融，祥和安闲，充分体现了平等和包容。吃一餐火锅，大家之间用不着你推我让，用不着担心礼俗忌讳，整个过程每一个食客心里都是暖洋洋的。在寒冷的冬天，谁人不喜欢这样温情、火热、平等的火锅？！
细究起来，火锅这种食法还与平民皇帝刘备牵上了渊源。这当然是传说，现在无法考证。织席贩夫出身的刘备，定都四川成渝一带后，感念百姓生活艰辛，常与民同乐。为省事和节俭起见，刘备每次与民同食都是“一锅煮”，所有食材同煮一锅，大家同吃一锅菜，食客之间用不着来回相敬相让和客套客气一番，免去了繁文缛节。久而久之，当地百姓干脆认为帝王之食不过尔尔。于是上行下效，结果“一锅煮”的做法和“吃一锅”的食法大为流行。人们衷情于“一锅煮”的简单易行，喜爱“吃一锅”的平等自由和齐聚共融。其实，只要捡得食材，无论素的荤的、肥的瘦的，鲜的糜的，干的湿的，甚至是死鱼烂猫，投入“麻、辣、烫”的锅底里，都能够吃得酣畅饱足、大快朵颐、肚满意欢。火锅里头，居然还浸淫着平民皇帝的古老传说！试问，还有什么比火锅更高大上的饮食方式？

无聊中。。。

坐沙发，吃火锅。

漂泊中

火锅、好吃

内容来自[手机版]

至尊玫瑰

一大堆文字敌不过几张诱惑人的图片，应附上色香味俱全的图片保证今天肯定有人回家打火锅

平派河

据说，重庆部分火锅放少量罂  粟壳，特提神，吃起来很过瘾。可惜，我没能尝尝。