自己尝试做啤酒鸭

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当然，每个人口味不一样，调料配料都是自己挑适合自己口味的，简单制作过程和大家分享一下。

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冬眠的寒梅:这是啤酒鸭的做法？怎么像是卤鸭  (2014-07-16 23:35) 

感谢提意见，做法也许不够正宗，因为我也是在尝试嘛，我这个做法卤水只是最后锦上添花，其实把鸭子腌制好之后，一支啤酒煨到差不多干就已经很入味了。

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佛山仔:“ 煨 wēi 【动】 用文火烧熟或加热。如:煨茶;煨牛肉;煨热(用微火加热) 把生的食物放在火灰里慢慢烤熟。如:煨栗子;煨芋;煨炙(烧烤);煨罐(供炖、烧用的陶制圆形容器) 烘干。如:煨干就湿,煨干避湿(极言抚育孩子的辛苦) 焚烧。如:煨炙(烧烤);煨燔(烧毁) 中药炮制法之一。将药材用湿 .. (2014-07-17 03:17) 

哦，对不起，书读得少用词不当。
在这里我随便写的“煨”字只是一种口头表达语言而已，并不是真正代表书面意思。
就类似“食”烟，“劈”酒等。

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佛山仔:“食”&“劈”都是白话里面的用字。而“煨”为烹饪之中没有任何异意的用字。前者是因为方言，后者没有异意，因此不能相提并论。由此可见你连白话里的“煨番薯”都不知道就是此“煨”。除了建议你恶补烹饪文化外，本人在此声明你的啤酒鸭很独特。通常的啤酒烹饪之菜品无非是先 .. (2014-07-20 04:54) 

阁下应该是文化界&饮食界的高人吧，观察得那么认真仔细，谢谢点评。这道菜是在一个佛山粤菜厨师的建议下完成的，事实上他也没有这样做过，所以纯属即兴发挥，腌制好水鸭----啤酒香料等一起焖----出锅后切块摆盘----淋上卤汁酱料。
白切+卤制？没有你提出还真没留意到呢。有机会真想让你当面指导一下。