鲜炒猪肚的做法

草原牧歌 · 发表于 2013-3-24 10:19:53

看着就有食欲

二哥 · 发表于 2013-3-24 10:48:33

炒内脏一定要有蒜米，才正点

君子兰 · 发表于 2013-3-24 11:39:11

看着应该挺好吃的吧

阿诗玛 · 发表于 2013-3-24 12:15:36

做法讲究！值得一试！谢谢楼主分享美味！

水草 · 发表于 2013-3-24 13:17:12

玥衫:想学来着，但不懂什么叫虾眼水。 (2013-03-24 02:55)

如果不知道什么叫虾眼水，就直接把水烧开，关火，再放猪肚进去焯，也是一样的效果。这个过程很关键，久了会咬不动，快了怕不够熟。

华创 · 发表于 2013-3-24 14:22:13

沙发上第一第二张图像是猪大肠

天天天蓝 · 发表于 2013-3-24 15:04:49

只会吃的我，学不来,,,,,,,,,,,但是看见又很馋

w.老表 · 发表于 2013-3-24 19:29:30

下酒好

灶边镇守使 · 发表于 2013-3-24 19:37:24

打花刀才得捏，猪肚打花刀，腌制时更容易入味，炒时容易熟，吃时又好咬，又好看。

平派河 · 发表于 2013-3-24 20:41:07

唉哟，好多人都出招以改进。我也斗胆补1小点。在用淀粉搓洗后，再用花生油（大约3、4两，半斤以下吧）里里外外搓洗10分钟，如此更干净、无异味、成品后味道更香。这是某年我帮一厨师打下手时晓得的。

[美食] 鲜炒猪肚的做法