卤豆腐丝

月光茉莉

想起前几天我做手撕牛肉时剩下的卤水，看到有网友做卤豆腐皮，俺也跟风来了。下了班赶去菜市买了两张豆腐皮，1.5元/张。



做法：
1、豆腐用自来水洗过，将豆腐皮卷成小片留出5CM（如图2），用刀切卷起来的那部份，切成丝，留出来的那5公分不要切到哦，切成丝后摊开，再把留出来那部份卷起来，用牙签穿好（如下图3-5），图6是我存放在冰箱里的卤水；
2、烧点开水，把卷好的豆腐丝用开水烫（做这一步是为了我原来保存的卤水，卤水的做法就省略了），把卤水倒入锅里烧开后，放入豆腐丝，把卤水烧开后关火，泡个把小时就可捞出来吃了，根据个人爱好可以拌些喜欢吃的酱料，因为我是晚上吃饱饭之后做的，打算留到第二天吃，所以没拌料。另外卤水还可以装好放冰箱留下来用。

月光茉莉

w.老表:有D似松紧带 (2012-08-15 13:23)

细看还真有D似哦。

月光茉莉

蒲公英:我的天看得我口水都流了，要不我天天上你家去吃吧，我会付钱的。。。。
(2012-08-15 13:54)

没有吧？你舍去大鱼大肉不吃，这种素菜也流口水？

月光茉莉

军麟天下:[s:498我敢说不好吃。除非楼主给我试试 (2012-08-15 17:12)

是不好吃的，相当难吃。

月光茉莉

至尊玫瑰:楼主，我非常非常想学做卤水，我也尝试去搜索一些卤水的做法，但还是希望楼主发一个有关卤水的帖子让我学习下吧 (2012-08-16 21:20)

           卤料有：香叶、山奈、生姜、八角、陈皮、桂皮、茴香、草果、生葱（喜欢辣的，可以放几颗干辣椒）；
      调料有：清水1200g，冰糖20g ，生抽20g，老抽10g ，料酒50g，鸡精3g，盐20g
如果你卤肉类的话，加一根猪骨下去一起熬，但是猪骨最好提前用飞过水。
做好的卤水卤过食物之后用保鲜盒装好， 放冰箱，隔几天要拿来卤东西或者煮开哦，要不会坏掉的。