蒜苗炒猪耳朵

月光茉莉 · 发表于 2012-3-15 13:09:14

春节回家带来两只猪耳朵一直冻在冰箱里。哥哥很有意见了，说不要把食物冻得太久，冻久了没养营，吃了对身体不好。好吧，今天我就拿出来吃掉它，解冻后拿到菜市场叫猪肉挡口的老板帮烧掉猪毛。回家后烫过水，切薄片。
先上成品，后上做法

原料：猪耳朵两只
配料：蒜苗，干辣椒
调料：花生油、盐、料酒、白醋、糖、生抽、蠔油。
做法：1、猪耳朵烧干净毛、用开水煮过，去掉血水和脏物，再洗干净切薄片；
2、油锅爆香干辣椒，放下切好的猪耳朵，加料酒不停的翻炒，以免出胶原粘锅，我炒的时侯还是粘锅了，加一点点水就OK啦，总之一粘锅就加点点水。
3、炒熟透后，加白醋、加盐、生抽、白糖炒出香味，放入蒜苗，最后加点蠔油就可以出锅了。