古镇的榨粉

龙形 · 发表于 2012-3-14 18:53:43

跟村里的比差远了

阿拉98 · 发表于 2012-3-14 19:15:31

我怕猪肉不熟

亚水 · 发表于 2012-3-14 20:55:32

还是大米厂坡底那间好吃

新新仔 · 发表于 2012-3-14 20:56:14

最正宗的蒲庙传统生榨米粉，蒲庙目前没有发现还有哪家保持的这么传统做法啦！

看那些农村人去那吃的人数就知道是否正宗啦！

那元闲人 · 发表于 2012-3-14 21:12:07

我觉得那元路口公交车牌后面的村里香榨粉比古庙的好吃.你们觉得呐?

新新仔 · 发表于 2012-3-14 21:14:36

阿拉98:我怕猪肉不熟 (2012-03-14 19:15)

小时候{70，80年代}我们吃的蒲庙生榨米粉，就是用滚开的粉水来生烫碗底那些剁碎的新鲜生猪肉，然后马上把刚榨好的榨粉直接盖在上面，用余湿来烫熟那些碎猪肉未，猪肉的鲜甜，榨粉的香酵，头菜的甘翠，葱花的香味，油豆腐丝的干香，古月粉的辛辣，大红辣椒的辣味，吃前用筷子把碗粉来扰动均匀，和着那慢慢收汁的粘稠粉水，一碗原汁原味的蒲庙生榨米粉所浓缩的软，香，酵，甘，甜，辛，辣，就这样从蒲庙街传开出来~~名声在外啦！

新新仔 · 发表于 2012-3-14 21:25:37

新新仔: 小时候{70，80年代}我们吃的蒲庙生榨米粉，就是用滚开的粉水来生烫碗底那些剁碎的新鲜生猪肉，然后马上把刚榨好的榨粉直接盖在上面，用余湿来烫熟那些碎猪肉未，猪肉的鲜甜，榨粉的香酵，头菜的甘翠，葱花的香味，油豆腐丝的干香，古月粉的辛辣，大红辣 .. (2012-03-14 21:14)

近十年来，随着卫生防疫的严格要求，这种传统做法在商家已经很少采用啦！只有古镇榨粉跟和平菜市一间老街坊还采用粉水做汤，粉水生烫猪肉的传统方法来做啦！一般上了年龄的老蒲庙人喜欢这种吃法，原因可能跟横县人吃鱼生吃生猪肉一样，味道鲜美，原汁原味，风味独到。这可能就是跟别的榨粉独到之处吧！

新新仔 · 发表于 2012-3-14 21:31:41

看上面的图片就知道古镇粉店的猪肉和配料是用“漂烫”的方法来烫熟的，这可能是蒲庙仅存的一，二家之一吧！

绿草茵茵 · 发表于 2012-3-14 21:32:11

我家小朋友的最爱

新新仔 · 发表于 2012-3-14 21:45:33

现在可能是因为每天销量大的缘故，米粉的质量不是很稳定，而且又是纯手工操作，粉质是好是坏，时碎时好，上次早报记者采访老板娘，她说现在因为是生意人追求利益最大化，很难保证百分百的蒲庙传统做法啦！

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