谁知道

唐兜儿

听会做的朋友说过，放生水，否则不酸。我也爱吃，但也怕败血。

平派河

只用清水浸泡即可制作酸笋。为加快酸化进程，可将竹笋切成片状、条状，或用石块将整根竹笋下压浸没在水中。如果嫌太酸，可换清水一至两次。许多食物，经清水浸泡，都会发酸，如大米、甘蔗等，应是化学反应之所致。