请教扣肉的做法

不可阻挡 · 发表于 2011-8-8 23:49:23

不学怎么会？天生下来就什么都会做了？

墨铭智 · 发表于 2011-8-14 17:49:40

引用第9楼四季悠然于2011-07-20 15:41发表的 :
做扣肉：
1、煮熟五花肉，用牙签刺皮，然后在肉皮上涂盐、醋、酒（顺序不要错了）
2、炸扣肉：冷油下锅，中火炸皮（炸七、八成，再开大火炸1——3分钟即可）
3、扣肉料：姜、蒜蓉、山黄皮、酒、糖、南乳、生抽王、醋、鸡精、蚝油和适当的香料

.......

整块肉炸好后要放在水里泡或者再用水煮几分钟，等皮软了，捞起来切片就行了
煮时间不能太长，会掉皮的，不煮皮会很硬的

不可阻挡 · 发表于 2011-8-15 12:48:42

谢谢指教

请教扣肉的做法

回 59楼(二哥) 的帖子

回 61楼(墨铭智) 的帖子