腌酸荞头啦！！！！！

叮咚 · 发表于 2011-6-26 23:49:52

冲着开胃的酸嘢！奖励一下！

绿草茵茵 · 发表于 2011-6-26 23:50:23

这个我不知道了

绿草茵茵 · 发表于 2011-6-26 23:56:12

谢谢

唐兜儿 · 发表于 2011-6-27 00:16:24

摘洗得真干净，赞一个！

hxh811 · 发表于 2011-6-27 02:42:22

理论上讲,应该用偏碱性的液体浸泡,但是中间过程应该还有技术的,比如正式浸泡用什么容器,容器的清洁有什么讲究,密封还是无须密封,液体浸泡的幅度,最后用于浸泡的液体是醋还是酒还是其他,都有讲究,这一系列都是有赖经验的,希望楼主不吝赐教,一起分享独门秘诀,期待星星之火，可以燎原,以期全民腌荞头,为降低荞头物价做出自己的贡献!

绿草茵茵 · 发表于 2011-6-27 08:19:26

我真的只放了盐直接装到酸菜坛里。
过几天再放点冰糖和辣椒。
到时看它有没有水。
如果没水就加点矿泉水。
就是这样简单，没你说的那么复杂。

草原牧歌 · 发表于 2011-6-27 10:23:44

请问楼主，酸辣椒怎么腌？小时候经常吃酸荞头酸辣椒，但现在我这里没有了荞头，只有辣椒，不会腌，自从回来就没有吃过酸辣椒，很想吃，可这里没有人会腌也没有卖的，能教我怎么腌酸辣椒吗？谢谢，我有酸菜坛

闽儿 · 发表于 2011-6-27 10:47:10

口水都流了一地了

平派河 · 发表于 2011-6-27 11:36:26

美食也。荞头整得非常干净。邕宁开美食节之时，楼主可以拿去展示、比拚啦。
感觉家乡天气热，而食酸野可以在一定程度上清热，达到调节、平衡炎热烦燥作用，食酸野堪称是家乡的地方饮食文化。
几十年前，农村的妇女们都会泡制酸品的，现在会的越来越少了。这可能是“快餐文化”影响之结果。

绿草茵茵 · 发表于 2011-6-27 13:49:41

引用第27楼草原牧歌于2011-06-27 10:23发表的 :
请问楼主，酸辣椒怎么腌？小时候经常吃酸荞头酸辣椒，但现在我这里没有了荞头，只有辣椒，不会腌，自从回来就没有吃过酸辣椒，很想吃，可这里没有人会腌也没有卖的，能教我怎么腌酸辣椒吗？谢谢，我有酸菜坛

酸菜坛里有酸水的话，可以把辣椒晒去一部份水份，就可以直接放到坛里腌了。

腌酸荞头啦！！！！！

Re:蒲庙街头芒果花盛开