我是这样做柠檬鸭的

举杯邀明月 · 发表于 2008-7-27 14:16:18

作为邕宁人对吃鸭肉都是习以为常的事情，估计做法都是差不多。在这里我就献丑一下。
首先将杀好的鸭子洗干净。将内脏取出。然后将鸭子往鸭背上搬，这个很讲究技巧，不会的人容易把鸭子的脚给扭断，断了也不要紧。然后将鸭子放到水里面煮，先是鸭背朝下水滚一会后要翻转一下。等到煮熟就捞起来晾凉。
接着用刀把鸭子砍成块状。
配料有：蚝油、酱油、盐、味精、花生油、湿淀粉、少许白糖、香菜、紫苏、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥
将紫苏、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬切丝状
起锅生火，小火即可，将湿淀粉放入锅中放适量的水进行搅拌，等出现胶状时放入蚝油、酱油、盐、味精、花生油、白糖，再放酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥。然后把砍好的鸭块倒入锅中翻炒一下，出锅盛到盆里，然后在上面放香菜、紫苏。也可以不把鸭块倒入锅里面。直接把配料炒好，用鸭块沾料来吃。

萝卜 · 发表于 2008-7-27 17:49:47

好饿哦

花子 · 发表于 2008-7-27 20:33:53

我一边吃泡面一边看上面这只鸭，告诉我自己，我现在正在吃的就是鸭……差不多三年没吃家里的鸭肉了，深圳这边的鸡肉鸭肉吃起来像吃豆腐皮……

雷蕾 · 发表于 2008-7-27 20:56:13

我还是最喜欢吃鸭头

雷蕾 · 发表于 2008-7-27 20:59:49

柳州这边的人还是比较喜欢吃烧鸭，白切鸭或是鸭酱，我也偶尔煮柠檬鸭，但我的同事都不喜欢吃，他们觉得柠檬有点苦味，吃不惯。

战神 · 发表于 2008-7-27 22:37:55

最爱吃柠檬鸭子.

蒲庙街坊 · 发表于 2008-7-28 00:14:54

我不吃鸭的,我吃鸡

laiba · 发表于 2008-7-28 00:54:54

顶一个，YN名菜，好吃

小华 · 发表于 2008-7-28 11:32:32

我也想做，这没柠檬 [s:386] [s:386] [s:386]

：娿尐敏 · 发表于 2008-7-28 19:25:42

刚吃饱,看这个没什么感觉捏