年夜饭经典菜谱推荐

阿诗玛

年夜饭菜谱之“合家团圆饭”  
　　凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
　　热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（清蒸豆腐）
　　汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）
　　主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜(粗粮腊肠炒饭）
　　水果：什锦果盘
　　酱烧炸排骨
　　酱烧炸排骨有个很好听的名字，叫“节节登高”，是年夜饭菜谱的必选菜式。
　　食谱原料：
　　肉排骨、葱、姜。
　　调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
　　做法：
　　1、将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。
　　2、锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
　　特点：色泽红亮，酱香浓郁。
　　温馨提示：排骨块不宜太大，肉要多。
　　糖醋脆皮鱼
　　鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿，年夜饭里更是一道锦上添花的美味菜肴。
　　食谱原料：
　　鲤鱼1条300克，干冬菇、鲜辣椒、冬笋、淀粉等若干。
　　做法：
　　1、将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。
　　2、鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。
　　3、把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。
　　4、再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。
　　5、热锅放油，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。
　　6、锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。
　　7、将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。
　　粗粮腊肠炒饭
　　粗粮对身体有很多好处，多吃有益，特别在年夜饭的时候，吃点粗粮，也更营养健康。
　　食谱原料：
　　紫心番薯1个，黄心番薯1个，栗米1只，腊肠1条，米饭(放凉)1大碗。
　　做法：
　　1、栗米洗净摘成玉米粒。
　　2、番薯去皮切粒，腊肠蒸熟后切粒。
　　3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟。
　　4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香。
　　5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

　　黑芝麻汤圆
　　节日期间，吃多了油腻的大鱼大肉，孩子肯定更喜欢绵软清甜的汤圆。煮汤圆的火候很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。
　　食谱原料：
　　黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，温水85毫升。
　　做法：
　　黑芝麻馅做法：将黑芝麻打磨成黑芝麻粉，加入白糖、猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，取出分成六份，捏合成团。
　　煮法：
　　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。
　　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。
　　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆。
　　4、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

图文转至城市大海报

军麟天下

[s:13] 我只能吃青菜萝卜

阿拉98

吃不了那么多，初二吃剩菜不营养不卫生

小俊子

只要不是水鱼汤其它的菜我都不反感！

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w.老表

年夜饭煮出来的一桌子菜年初三还没吃完。我家每年都这样。

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四季悠然

感谢分享！

龙形

少了邕宁特色的水芹菜，不算数。

慕容雪

我 想 吃 柠 檬 鸭............嘎嘎~~~~~~

深澜红莲

不错的菜单啊，楼主如果弄出一桌了，我也去吃一餐