吃肉不吃蒜 营养减一半

南堂海儿

秋天进补正当时，多吃些肉类自然不在话下了。但是您知道有句俗话叫：“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗？或许很多人都会产生这样的疑问：小小的一瓣蒜为何会有如此大的功效呢？

　　其实，这其中的奥秘就在于，吃肉时适量吃一点蒜，会增加营养的吸收。因为肉类尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，但维生素B1在体内停留的时间短，会随小便大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，可使维生素B1的吸收率提高4倍-6倍。


　　大蒜之所以有如此功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶平时单独存在于新鲜大蒜的细胞内，一旦大蒜被碾碎，它们就互相接触，形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，不但能提高维生素B1的吸收率，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。　文/王旭峰

　　今日推荐

　　大蒜入菜，既可使菜肴口感增强，又可使菜肴具有保健食疗价值。

　　蒜醋鲤鱼

　　原料：大蒜两头，鲤鱼500g，菜油、姜末、酱油、黄油、糖、盐、味精、米醋各适量。

　　制作方法：鲤鱼切成块，大蒜捣成泥；油熬至七成热时，投入鱼块炸至金黄色，入姜末炒香，加入酱油、黄酒、糖、盐各适量，略加点水烧煮，汁将收完时入蒜泥、味精，焖2分钟左右即可起锅，盛于平底盘上浇米醋少许即可。

　　功效：补气健脾，利水消肿。

　　蒜泥肉片

　　原料：大蒜50g，猪肉500g，酱油、糖、盐、醋、麻油各适量。

　　制作方法：猪肉切片后入锅煮熟，捞起冷却。大蒜捣成蒜泥，再加入酱油、糖、盐、醋、麻油等调味品，拌匀放入碟中，吃时将肉片蘸上蒜泥即可。

　　功效：滋阴补肺。

　　大蒜炖猪肚

　　原料：大蒜100g，猪肚1个，砂仁、黄酒、盐、味精各适量。

　　制作方法：大蒜及砂仁装入猪肚内，用线缝好，置于锅内，加清水、黄酒、盐各适量，慢火煮至猪肚烂熟，加味精调味即可。

　　功效：补虚损，健脾胃。

小白

引用第13楼琪琪于2007-10-26 22:44发表的  :
怪不得人家说抓住男人的心要先抓住他的胃哦~

原来胃痛的男人都是被女人抓的.....

迎风飞舞

我要找个吃大蒜的……

某家小彩

我男人不吃大蒜...

琪琪

怪不得人家说抓住男人的心要先抓住他的胃哦~

空气

有得赚喔~~一个~‘蒜茸菜心’~就换来你的一辈子

pomelo

不用打包的，炒多少我吃多少，一餐吃不完就两餐三餐四五餐。。。有吃我还怕么，大不了搭上一辈子

空气

好，难得有人对我的~~~‘蒜茸菜心’~~那么钟情~~~来吧，吃不完还可以让你打包

pomelo

我去番禺吃

空气

不好意思，我炒的菜不外送的