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标题: 腊月腊肉 [打印本页]

作者: 沙田柚 时间: 2010-1-16 16:10
标题: 腊月腊肉
某人想吃腊肉，说了几次了，还想叫家人腊好，过年回去吃。如此小事，何须惊动家人。昨天下班，在一个据说的家乡猪肉的档口买了三条五花肉，在另一个档口买了一条瘦肉较多的后腿肉（某人不喜欢吃肥肉）。晚上的猪肉便宜，五花肉才7块一斤，后腿肉7.5块一斤。接着买抽油，白糖，犹豫了半分钟，没买桂皮和八角，因为平时做菜不放桂皮和八角，怕上火，担心买了浪费。
回来用温水洗干净猪肉，晾干。调料如下：生抽，老抽，白糖，盐，一点点花生油，没有料酒，于是用九江双蒸代替，全部混一起，有点稠，加了一点开水。忘记放蒜头了。把晾干的猪肉放近调料里腌制。本来打算腌24小时，但昨晚看了天气预报，下周四开始，可能有雨，于是今天中午提前上阳台晒太阳。
今天中午午睡时在想怎么把猪肉串上绳子。在老家，是用篾串的。没有篾，没有铁丝之类尖的东西，用菜刀挖个孔？........想啊想，终于想起筷子。
办法有了，一跃起床，草绳却找不着了，眼看着快上班了，赶紧把纸袋的提绳解下来，一试长短刚好合适。
剩下的就是盼望以后的十多天，有一个好天气。
相机不在身边，照片以后补上。
哪个谁，您的腊肉是怎么做的?

作者: 四季悠然 时间: 2010-1-16 16:20
我呀~只会吃~~~那个腊肉没亲手做过，看着过程挺有趣

作者: 两面一汤 时间: 2010-1-16 17:54
。。。我也挺喜欢吃的，不用我自己亲手做的，因为不会做，

等吃就可以了！！！我更喜欢桂柳这边做的腊肉！！非常的香。。。。他们制作的时候。是先用火烤了再拿来晒。。。。。。吃起来非常的可口！！储存起来也比较久！！

作者: 倒霉熊 时间: 2010-1-16 19:41
今年冬季多雨，空气湿度高，不好

作者: 空叽呢哇 时间: 2010-1-16 20:42

我都没做过，看上去很好吃的样子。想试试哦，又怕做不好，浪费。

作者: 海阔天空 时间: 2010-1-16 21:19
流口水哦，拿来送酒好哦！

作者: w.老表 时间: 2010-1-16 21:29
腊肉啊,好香滴,今天上午跟同事说到腊肉,晚上回来又见楼主的帖子,哎呀!口水嗲嗲流啦[s:79]

作者: luwieyoung 时间: 2010-1-16 22:54
我也很爱吃腊肉啊，楼主帮忙我做两条如何？

作者: 绛雪 时间: 2010-1-16 23:53

我都是拿去给别人做腊肠！！

作者: 阿诗玛 时间: 2010-1-17 00:01
好像撒盐挂起来就可以了印象中是这样具体的还不清楚[s:307]

作者: 龙形 时间: 2010-1-17 00:22
我以前也做过，方法简单：选好肉加姜、糖、酒、蚝油、生抽、盐腌入味，找一条芦杆（M）串起来，扫一层薄薄的花生油防苍蝇，晾晒。

炒兰豆或蒜苗特好吃

作者: 孤松 时间: 2010-1-17 11:07
我没有见过哦

作者: 花子 时间: 2010-1-17 12:50
我也爱吃……

作者: 紫藤萝莲 时间: 2010-1-17 15:18
今天中午我们在吃从四川空运过来的千斤猪腊肉,感觉还可以蛮好吃的....

作者: 军麟天下 时间: 2010-1-17 15:41

你怎么知道是空运来的？难道你跟着飞机过来？

作者: 红苹果 时间: 2010-1-17 17:33
我不喜欢吃

作者: 丽达 时间: 2010-1-17 17:48
是很想吃，好几年没得吃了

作者: 阿姐 时间: 2010-1-17 20:34
标题: 回 8楼(绛雪) 的帖子

小妖，等俺回家教你做腊肠，嘿嘿

作者: 某家小彩 时间: 2010-1-17 21:26

牙齿不好，所以一般都没那口福吃~

作者: 铁马冰河 时间: 2010-1-18 00:34
看PP再说。

作者: 蒲庙街 时间: 2010-1-18 08:31

引用第13楼紫藤萝莲于2010-01-17 15:18发表的 :
今天中午我们在吃从四川空运过来的千斤猪腊肉,感觉还可以蛮好吃的....

作者: 小俊子 时间: 2010-1-18 14:02
喜欢拿来炒栏豆！味道好好哦！

作者: 那思文 时间: 2010-1-18 17:43
我不喜欢吃

作者: 海阔天空 时间: 2010-1-18 19:58
越往下看，口水留得越长。

不敢看了。

作者: 丽群 时间: 2010-2-2 01:59
标题: 回 2楼(金属狂人) 的帖子
你也喜欢桂北烟熏的腊肉啊？我觉得我们南宁人很多不喜欢烟熏味的，今年春节我去桂林灌阳过年带点那里的水、腊肉和蕨菜回来加点辣椒一起炒，很好吃的，到时叫你啊。

作者: pomelo 时间: 2010-2-5 21:52
山寨手机眼中的腊肉

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作者: 海阔天空 时间: 2010-2-5 23:34
还发图片啊？流口水了。

楼上的，带几串回来。

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