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[美食] 【视频】厨艺揭秘之---抛锅技术是怎样炼成的

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发表于 2014-11-22 09:24:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
【视频】厨艺揭秘之---抛锅技术是怎样炼成的
抛锅,也叫颠勺
是在抄菜时使菜受热均匀、不粘锅不糊锅的一种手法和技巧


如果你经常在外面吃饭,比如吃小炒、炒粉什么的
你就一定看到过厨师用过这种手法
一般也不会觉得那有什么特别之处
因为很多厨师都会有没有?
不就是炒嘛、翻嘛,有什么难的?


没错,不难
只是早已习惯当一个“货”来张口的吃货
对于抛锅是怎样炼成的
吃货们纷纷表示:我还木有认真思考过......


OH,NO!
难道你不想当一个会抛锅的吃货吗?
难道你不想当一个会潇洒抛锅的吃货吗?
一个会抛锅的吃货更有范儿有没有!
http://player.youku.com/player.php/sid/XODMxOTE1NDky/v.swf
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南宁美食 厨艺揭密
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沙发
发表于 2014-11-22 10:01:01 | 只看该作者
视频中的抛锅属于实用型的一般的方式。高级厨师还有几种抛锅方式,比如难度比较大,但是可观性很强的花式抛锅:实用型的抛锅全程双手均不离锅、勺,而花式抛锅则相反,每隔30秒,厨师会将锅及勺抛向空中,技术越深抛得越高,深到极致的表现,就是锅还会翻滚,而锅中的食材却决不掉落。
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板凳
发表于 2014-11-22 10:02:10 | 只看该作者
同类广告发帖过多当广告机处理,注意了。
关键词
华南烹饪”。
凡事尽心尽力,不留遗憾。
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嘿嘿

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地板
发表于 2014-11-22 11:30:02 | 只看该作者
我天天抛锅、想会抛还不容易嘛、特别是经常烧菜的人、三五天就会了、想当年、我一天就会了而且抛得贼溜贼溜的

内容来自[手机版]
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发表于 2014-11-22 21:40:55 | 只看该作者
难学Y.搞不好一屋子油腻
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唔好要你唧任性来挑战我唧耐性!

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发表于 2014-11-24 11:42:34 | 只看该作者
3楼抛嘅系几十斤啊只嘅镬啊
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发表于 2014-11-25 18:14:02 | 只看该作者
后面那个手法最老练
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