腌酸荞头啦！！！！！

草原牧歌 · 发表于 2011-6-27 13:52:41

什么酸水都没有，一切都从0开始，请问应该怎么腌？

绿草茵茵 · 发表于 2011-6-27 15:22:54

你可以先做一坛酸水。
就是烧一锅开水，放凉后加点盐再加花椒，高度白酒，凉干水的姜。
还有你要做的辣椒也要凉干水。
放到酸菜坛里让它自然发酵。
过一个星期左右就会酸了。
以后要吃什么蔬菜都可以放到酸坛里面泡。
但是有一个最重要的是。
在任何一个环节都不能有一点点油。
菜一定要凉干水份。
很简单的。

啊喻 · 发表于 2011-6-27 18:29:10

我只会吃`不会腌

漂泊中 · 发表于 2012-5-9 07:23:54

为什么要放石灰水？

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