腊月腊肉

沙田柚 · 发表于 2010-1-16 16:10:11

某人想吃腊肉，说了几次了，还想叫家人腊好，过年回去吃。如此小事，何须惊动家人。昨天下班，在一个据说的家乡猪肉的档口买了三条五花肉，在另一个档口买了一条瘦肉较多的后腿肉（某人不喜欢吃肥肉）。晚上的猪肉便宜，五花肉才7块一斤，后腿肉7.5块一斤。接着买抽油，白糖，犹豫了半分钟，没买桂皮和八角，因为平时做菜不放桂皮和八角，怕上火，担心买了浪费。
回来用温水洗干净猪肉，晾干。调料如下：生抽，老抽，白糖，盐，一点点花生油，没有料酒，于是用九江双蒸代替，全部混一起，有点稠，加了一点开水。忘记放蒜头了。把晾干的猪肉放近调料里腌制。本来打算腌24小时，但昨晚看了天气预报，下周四开始，可能有雨，于是今天中午提前上阳台晒太阳。
今天中午午睡时在想怎么把猪肉串上绳子。在老家，是用篾串的。没有篾，没有铁丝之类尖的东西，用菜刀挖个孔？........想啊想，终于想起筷子。
办法有了，一跃起床，草绳却找不着了，眼看着快上班了，赶紧把纸袋的提绳解下来，一试长短刚好合适。
剩下的就是盼望以后的十多天，有一个好天气。
相机不在身边，照片以后补上。
哪个谁，您的腊肉是怎么做的?