酸菜炒牛肉

月光茉莉

相当下饭的一道菜，最近比较喜欢吃。

做法：买到好的牛肉和酸菜是关键哦。
1、山地黄牛肉10元（牛肉飙价的厉害28元/斤了），切片，至于横着切还是竖着切口感好否，有待高手指点。切好的牛肉，姜、酒、白糖、盐、花生油腌十几分钟。
2、酸菜洗净、切好，不放油的干锅炒干水份后，放油炒香，捞起装盘待用；
3、油比平时多放点，因为这道菜喜欢油多，大火热油开始炒牛肉，喜欢辣椒可以放辣椒，肉炒变色后加点酱油和高汤，倒入酸菜加少许白糖翻炒均匀，出锅前我喜欢加点蚝油就OK啦！

月光茉莉

东东: 能去蹭饭吗
(2012-03-19 17:36)

不好意思，昨天已吃光光了。

月光茉莉

中国和谐:高汤是什么？平常哪来的高汤？
牛肉切法应该是与牛肉纤维纹路成90度角下刀切下。这样比较好咬，利于进食。 (2012-03-19 20:00)

我喜欢用从煲好的骨头汤里勺点来用。需要加水来炒的菜，我都用汤代替。

月光茉莉

小俊子:以后聚会楼主负责做饭菜吧！ (2012-03-19 23:22)

嗯，可以啊。

月光茉莉

中国和谐:楼主是做食专家。
成其老公者，享福不尽矣 (2012-03-20 11:08)

哈哈~~~过奖啦。