时间的味道-----自制咸蛋

月光茉莉

     以前回家最喜欢吃我妈腌的咸蛋，家里腌咸蛋都是用土鸡（鸭）蛋做的，吃起来格外的香。记忆中我妈是用稻草灰加盐、酒调成糊，把每个蛋都埋到草灰里面去，经过一定的时间把每只蛋蛋转化成咸蛋。唯一的不足是妈妈没法把握我回家时间，常常是咸蛋的时侯腌久了，会变得很咸。在城里没有稻草灰，用简单方法---酒+盐，一样也可以做出漂亮流黄沙的咸蛋来，但是要有点耐心哦，得等一个月长的时间才入味。

原料：鸡蛋或鸭蛋      白酒（我用炒菜的那种，酒精度30-40度左右）     食用盐
方法：
1、用自来水把每个蛋清洗干净，晾干表面水份；
2、如下图，把晾干水分的蛋先在装有酒的盆里“洗个澡”---充分沾到酒，再裹上盐，把每只沾过酒裹有盐的蛋装到一个不漏水的保鲜袋或玻璃瓶里，静放一个月就OK了。
3、洗好蛋晾干水之后的整个制作过程不要再沾到生水哦，做好后放冰箱保鲜或随便的一个角落都可以，隔一段时间注意查看袋子有没有漏盐水出来哦，如果袋子漏水及时加固或更换。
4、差几天没够一个月，我就拿出来煮了，看~~那蛋黄，黄黄的沙沙的，咸味正好适合。
亲~~~看了做法是不是很简单啊。

月光茉莉

黑泽铭:沙发 (2012-08-02 17:54)

谢谢支持。

月光茉莉

缘起缘灭:楼猪食得咸
要抵得渴哦
(2012-08-02 18:16)

腌一个月，刚入味正合适，不算咸。

月光茉莉

花子:没做过呢，也没吃过，好吃吗亲 (2012-08-02 19:49)

好吃啊。

月光茉莉

黑泽铭:昨晚动手了，一个月后可以交功课了 (2012-08-03 07:41)

哈哈~~~~动作挺快的嘛。记得一个月后交作业看成果哦。

月光茉莉

绛雪:想问下，不沾生水，怎么洗鸡蛋？？？要凉开水洗吗？？？还有那个装蛋的容器要密封吗？ (2012-08-03 09:41)

洗好晾干以后，就不能再沾生水了。

月光茉莉

至尊玫瑰:最后一步是什么？一个月之后还要拿出来煮？ (2012-08-03 18:10)

步骤：新鲜鸡（鸭蛋）---用自来水洗干净----晾干水分-----整个蛋的外表沾上白酒-----再裹上一层盐----找个玻璃瓶或不漏水的食品袋装好-----放置一个月后-----再拿出来像平时煮蛋那样煮熟就可以吃了。

月光茉莉

果冻:你们家的蛋真大 (2012-08-03 21:49)

我们家不产蛋，是在菜市场买的。

月光茉莉

红绿灯:金灿灿的蛋黄，看了就流口水
我也是第一次知道咸蛋要煮过才能吃
只是楼主这么热的天放在某个角落蛋会不会坏掉？ (2012-08-04 11:01)

没见坏哦，我就随便用个食品袋包好装在一个小纸盒放到电视柜底下。差几天不到一个月就拿出来煮了。