跟我每天学点葡萄酒文化

四海为家

空闲的时候， 我会翻看一些葡萄酒文化的书籍， 一方面，增加一点葡萄酒文化知识， 等客户上门时， 就能应付自如， 另一方，可以陶冶情操，不觉得办公室的工作无聊，累。
每每翻看各种各样的葡萄酒书籍，配点音乐， 偶尔喝点红酒。 从今天起， 坚持每天发一点葡萄酒文化， 与大家一起分享，希望家乡的兄弟姐妹们也跟我学点葡萄酒文化：

红酒并非只是瓶中之物，葡萄酒是凝聚葡萄园的精华，是手指头下的土壤芳香，夏天暴风雨与春天灿烂的阳光的结晶，是庄园主人泪雨和欢笑的结晶，从酒商变为朋友的友情结晶。

传统的红酒文化，古老的澳大利亚酒庄，酒中表达出家族世代越洋过海，大胆创新的精神，天然的葡萄庄园，取之园中之精华，越过重重困难，以最大的热情，全身心投入，世代相传，酿出绝佳美酒

葡萄酒是最棒的饮品，它比回纯净，比牛奶安全，比碳酸饮料清爽，比烈酒柔和，比啤酒芯心，而且比我们认识的任何饮料都能给予我们视觉上的享受及臭觉、味觉上的快乐。在夏天的欧洲，经常看到人们在露天咖啡厅或海边饮用冰冻的桃红葡萄酒，因此桃红葡萄酒也被称为“渡假葡萄酒”。桃红葡萄酒是一款非常适合送给新婚夫妇的礼物，因为桃红葡萄酒的颜色象征着夫妻分红的浪漫情怀以及美好的未来。

葡萄当中含有的糖份完全发酵转化为酒精，几乎没有甜味的葡萄酒就是干葡萄酒。一般红葡萄酒大部分都是干葡萄酒，也就是干红。大多数高级的红葡萄酒都是属于干红。而干白葡萄酒则是颜色浅，一般都是干白葡萄酒，也就是干白。出于某种原因，大多数人会更倾向于选择干葡萄酒
出于某种原因，大多数人会更倾向选择干葡萄酒

甜葡萄酒

发酵过程中如果没有将葡萄的糖分完全发酵，葡萄酒会残留较多糖份。
一般情况下，人们会通过延迟葡萄的采收时间（late harvest） 来提高葡萄酒的甜度，在个别情况下，也会通过添加糖分来提高甜度。甜葡萄酒多在餐后搭配甜品来饮用，因此也被称为“点心葡萄酒”。

半干葡萄酒

在发酵过程中只有一部分糖分转化为酒精，残留着少许甜味的葡萄酒。实际上，这类葡萄酒更接近于甜葡萄酒，因此多用“半甜（simi sweet）来表示。

根据用餐目的的分类

餐前酒（Appetizer Wine ）

能增加食欲，搭配沙拉等饮用的葡萄酒。这类酒也被称为开胃酒，酒精浓度较低、口感清新，多是干葡萄酒。
口感清爽的香摈（气泡酒）、白葡萄酒、桃红葡萄酒、雪莉酒（Sherry）和味美斯酒（Vermouth,也称为苦艾酒）等都是餐前酒。尤其是含有可以促进消化的碳酸的香摈以及用香摈作为基酒的含羞草（Mimosa）、皇家基尔（Kir Royal）等鸡尾酒，更被认为是顶级餐前酒。

餐酒table wine

一般是用餐时饮用的葡萄酒。它可以促进食欲，调节用餐的气氛，提高食物的口感，并能清理口中残留的食物余味。以红葡萄酒和白葡萄酒为主。这里所说的餐酒，有别于平时我们区分葡萄酒等级时用来表示品质一般的葡萄酒的“日常餐酒（Table Wine ） 这里是佐餐用酒的意思。

餐后酒（Dessert Wine ）

与餐后甜品搭配的葡萄酒，叫作餐后酒。餐后葡萄酒酒精浓度高、甜味偏重，有清口的作用。德国的冰酒（Eiswein）、法国的索甸地区甜白酒（Sauternes）、的托卡伊（Tokaji）等甜酒以及葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等酒精强化葡萄酒（Fortified Wine ）都是常用的餐后酒。
另外，属于蒸馏葡萄酒的雅马邑（Armagnac）或者干邑（Cognac）等也经常用作餐后酒。意大利人则多饮用意式蒸馏酒葡萄果渣白兰地（Grappa）.

四海为家

我要用当年学英语的精神，来学习葡萄酒文化， 以上的文字， 是我敲打键盘，敲打出来的， 并非是复制网络的，以此方法，督促我， 每天学点葡萄酒文化， 陶冶情操，享受生活，工作带来的快乐

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空叽呢哇: 写得很好，但我没喝很好的红酒，所以觉得不好喝~不懂品尝，悲剧~ (2012-08-20 17:48)

我也不会， 但我有更多机会去品尝红酒，我是公司里打杂的，如古时候的管家一样，要翻译，回复来往邮件，编辑公司的画册，接待往来的客人， 负责公司的招聘， 公司出纳，开发票，公司所有的杂事都要做， 唯一的好处是， 没有事做的时候， 可以看看书， 学习葡萄酒文化， 接待大客户的时候， 还可以开瓶好酒，与客户交谈红酒文化，品尝红酒。 偶尔可以参加一些品酒会， 或去参加展会，有机会品尝多款美酒

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这么多葡萄酒，应该从哪种开始喝
  
用餐时，我们可以根据餐前、餐时、餐后的不同需要来选葡萄酒，而在酒会中饮用各式葡萄酒时，可以根据以下原则来品尝。当然以下所描述的葡萄酒饮用顺序与餐前、餐时，餐后的饮用原则没有太大的区分。
1） 由口感简单（simple )的葡萄酒口感复杂（complex)的葡萄酒。
2）从酒精浓度低的葡萄酒到酒精浓度高的葡萄酒。
3）从白葡萄酒到红葡萄酒。
4）从一般葡萄酒到高级葡萄酒
另外要提一下的是，在各种聚会中遇到各种葡萄酒时，一般都会先品尝价钱最贵的，因为要在味觉没有被其他食物麻痹之前细致地品尝葡萄酒。

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根据口感分类
(body: 在口中感觉到的葡萄酒的重量和丰满度，酒体越丰富的葡萄酒会含有越多的酒精、啐取物或甘油。)
酒体丰满的葡萄酒（full body）
非常浓稠的葡萄酒，与味道重的调味理或肉类、成熟时间久的奶酪等食物是绝配。一般情况下，酒精浓度越高或单宁成分越多时，葡萄酒的酒体就会越丰满。
红葡萄酒中波尔多梅多克（Medoc）地区的高级葡萄酒就是代表性的酒体丰满的葡萄酒。一般使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉(Syrah)、马尔贝克（Malbec）等葡萄品种酿造的葡萄酒，意大利皮埃蒙特（Piemonte）地区的蒙塌奇诺布鲁诺（Brunellodi Montalcino）等葡萄酒的口感比较浓稠。
白葡萄酒中，在橡木桶中长时间熟成的莎当妮（Chardonnay）葡萄酒、法国罗讷河谷（Rhone）地区以及澳大利亚的维欧尼耶（Viognier）葡萄酒也是口感浓稠的葡萄酒。此外，波尔多地区的酒精度数高并且甜味较重的白葡萄酒也属于酒体丰满的葡萄酒。

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海阔天空:感觉那都是贵族的奢侈品，喝不起，喝那些低档的有不好喝，高档的喝不起。 (2012-08-21 14:08)

同感， 如要喝，一定要喝纯葡萄酒酿造的， 如太便宜， 估计是兑饮料进去的，所以建议大家， 千万不要买低于50元的葡萄酒， 否则就是兑饮料的， 不是真正的葡萄酒

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海阔天空:感觉那都是贵族的奢侈品，喝不起，喝那些低档的有不好喝，高档的喝不起。 (2012-08-21 14:08)

真正的进口葡萄酒， 进口税，都要48%， 还加上葡萄酒原材料， 其他配件，运费，到中国的的成本费绝对不少于30元， 所以说，低于50元的葡萄酒， 小心喝坏身子

四海为家

每个澳洲酿酒家族拥有一片独特的肥沃土地，他们都有悠久而光辉的历史，都拥有一系列独特高贵，优良品质红酒。无论是有多个葡萄庄园的葡萄酒家族，还是单一的葡萄酒家族， 他们都有共同的使命，酿造出一流的葡萄酒， 他们有个不成文的规矩， 决不生产劣势的葡萄酒。每个葡萄酒家族都努力完成自己的使命，捍卫澳洲优质葡萄酒的名誉，使澳洲成为全世界知名的葡萄酒产国，拥有自己独特的澳洲葡萄酒。澳洲已拥有最好的葡萄酒庄园以及世界有名的葡萄酒品牌。

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葡萄酒与健康

法国有句谚语“一杯好的葡萄酒，可以让医生的收入减少。”葡萄酒属于碱性饮料，不但可以促进肠胃的吸收和消化，还有利尿、抗氧化、镇静等作用。
下班回到家中，悠闲地品尝一两杯葡萄酒，可以有效地消除一天的疲劳。试想一下，一边在浴缸泡半身浴，一边品尝冰凉的红酒，该有多舒服啊！
很多人都听说葡萄酒对人体非常有益，这是因为葡萄酒中含有一种多酚（polyphenol)成分。植物性化学物质多酚，其中有4000多种，其中红葡萄酒中就含有多达200多种多酚。葡萄酒中就含有多达200多种多酚。葡萄酒的味道各有不相同也是因为这种物质造成的。
单宁、白藜芦醇，花色素苷等物质就是谈论葡萄酒功效时经常提到的多酚之一。单宁可以预防葡萄酒氧化，花色素是决定葡萄酒颜色的决定性因素。白藜芦醇则在预防心脏疾患以及在抗癌方面有很好的疗效，白藜芦醇对其他有益的多酚成分的活性化有很大的帮助。

四海为家

在路上的鱼:你让我想起以前我发过的一个红酒帖子了
高手请指点一下
http://www.yndd.cn/read.php?tid=17747
(2012-08-22 23:05)

那是一款普通餐酒，颜色比较浅，是新酒吧， 价格不会很高，比较大众化