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标题: 横县鱼生 [打印本页]

作者: 心灵呼唤 时间: 2009-3-18 21:50
标题: 横县鱼生
鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
说起横县鱼生，相传是古代横县郁江上打渔为生的穷兄弟应付生活的无奈之举，没有油盐酱醋，只能生吞活剥。没想到这种饱含穷人眼泪的吃法却形成了一道名吃。
百度了一下，普及一下相关知识吧：
夫天下珍馐美食多矣，然以味色之美称绝于世者，横县鱼生也。
何也。无他，就是在“种、劲、白、薄、厚、鲜”这六个字上下足了功夫。
一是种吃鱼生要选好鱼的品种，青竹、桂花、草、鲤、鳞等都可加工鱼生，唯以肥厚少刺的青竹鱼为最好。
一般鱼生，用的是池塘圈养的池鱼，活力不足，口感差了很多。横县鱼生，选用的都是产自郁江的原生态活鱼。郁江是横县的主流水系，水流湍急、冲击力大，所产鲜鱼尾部肌肉特别发达，口感自然最好。所以一定要选择肌肉结实强劲者为最佳。有嚼头。

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作者: 军麟天下 时间: 2009-3-18 21:52

不喜欢吃。

作者: 孤松 时间: 2009-3-18 22:13
呵呵，我喜欢

作者: 当幸福来敲门 时间: 2009-3-18 22:32
图片看起来很好看，就不知道味道如何？

作者: laiba 时间: 2009-3-18 22:57
是个好东西

作者: 紫薇薇蓝眼泪 时间: 2009-3-18 22:58
我不吃鱼生,但我爱吃做鱼生的配料.第一张的图片我喜欢.

作者: 醉情公主 时间: 2009-3-18 23:01
好想吃哦!~~~~~西津公园的鱼生片最好吃了!~ [s:394]

作者: 空叽呢哇 时间: 2009-3-18 23:06

我不喜欢吃，超讨厌。

我老爸要吃的话，不能跟我同桌吃饭！

作者: 多雨的季节 时间: 2009-3-19 00:34
以前吃过
现在不吃了
料好就好吃

作者: ‖發ネ申糹巠 时间: 2009-3-19 00:39
邕宁也搞啊

作者: 心灵呼唤 时间: 2009-3-19 07:52
我们饭堂经常自己搞鱼生来吃~

作者: 小华 时间: 2009-3-19 08:49
料好的话，挺好吃，我也喜欢，呵呵~~

作者: 雷蕾 时间: 2009-3-19 08:58
从不敢吃过

作者: gaolao 时间: 2009-3-19 09:36
呵呵，好久没吃到鱼生了，海鱼做的更好吃，吃过三文鱼生鱼片.

作者: 半仙 时间: 2009-3-19 09:53
图跟肥仔鱼生一样捏

作者: 叮咚 时间: 2009-3-19 10:04
木马架啵！

作者: helen 时间: 2009-3-19 11:42
味道蠻不錯,但是咽不下!要克服心理障礙才行!

作者: 那思文 时间: 2009-3-19 18:26
想吃就吃，可是我越来越少吃了，甚至不吃了，感觉那个生，原始人啊

作者: 那楼人 时间: 2009-3-20 10:05

作者: 蒲庙街 时间: 2009-3-20 18:10

作者: 萝卜 时间: 2009-3-21 01:30
前面的还不差。后面的那盘看上去可不怎以好

作者: 活着每一天 时间: 2009-3-21 10:10
鱼皮正哦。。。。。

作者: 蓝色血叶 时间: 2009-4-12 20:40
哇，配菜，靓！

作者: 土生 时间: 2009-4-12 21:04
哈哈，鱼生料够吗？送你D鱼腥草

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鱼腥草

鱼腥草

作者: 飞扬 时间: 2009-4-24 23:32
鱼生除了配料没什么好吃的了

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