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标题: 我是这样做柠檬鸭的 [打印本页]

作者: 举杯邀明月 时间: 2008-7-27 14:16
标题: 我是这样做柠檬鸭的
作为邕宁人对吃鸭肉都是习以为常的事情，估计做法都是差不多。在这里我就献丑一下。
首先将杀好的鸭子洗干净。将内脏取出。然后将鸭子往鸭背上搬，这个很讲究技巧，不会的人容易把鸭子的脚给扭断，断了也不要紧。然后将鸭子放到水里面煮，先是鸭背朝下水滚一会后要翻转一下。等到煮熟就捞起来晾凉。
接着用刀把鸭子砍成块状。
配料有：蚝油、酱油、盐、味精、花生油、湿淀粉、少许白糖、香菜、紫苏、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥
将紫苏、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬切丝状
起锅生火，小火即可，将湿淀粉放入锅中放适量的水进行搅拌，等出现胶状时放入蚝油、酱油、盐、味精、花生油、白糖，再放酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥。然后把砍好的鸭块倒入锅中翻炒一下，出锅盛到盆里，然后在上面放香菜、紫苏。也可以不把鸭块倒入锅里面。直接把配料炒好，用鸭块沾料来吃。

103706262_27612.jpg (46 KB, 下载次数: 0)

作者: 萝卜 时间: 2008-7-27 17:49

好饿哦

作者: 花子 时间: 2008-7-27 20:33
我一边吃泡面一边看上面这只鸭，告诉我自己，我现在正在吃的就是鸭……差不多三年没吃家里的鸭肉了，深圳这边的鸡肉鸭肉吃起来像吃豆腐皮……

作者: 雷蕾 时间: 2008-7-27 20:56
我还是最喜欢吃鸭头

作者: 雷蕾 时间: 2008-7-27 20:59
柳州这边的人还是比较喜欢吃烧鸭，白切鸭或是鸭酱，我也偶尔煮柠檬鸭，但我的同事都不喜欢吃，他们觉得柠檬有点苦味，吃不惯。

作者: 战神 时间: 2008-7-27 22:37
最爱吃柠檬鸭子.

作者: 蒲庙街坊 时间: 2008-7-28 00:14
我不吃鸭的,我吃鸡

作者: laiba 时间: 2008-7-28 00:54
顶一个，YN名菜，好吃

作者: 小华 时间: 2008-7-28 11:32

我也想做，这没柠檬 [s:386] [s:386] [s:386]

作者: ：娿尐敏 时间: 2008-7-28 19:25
刚吃饱,看这个没什么感觉捏

作者: 孙悟空 时间: 2008-7-28 23:42
这盘我自己能吃光，，，，兄弟，，，你在深圳什么区，，说来，，，有时间过你哪里尝一下

作者: 可以 时间: 2008-7-29 07:18
我在南宁哦

作者: 阿诗玛 时间: 2008-7-30 22:05
4块钱一斤鸭这几天都可以有口福了

作者: 雷蕾 时间: 2008-7-31 00:03
现在鸭子有这么便宜吗？

作者: 颜莹 时间: 2008-8-7 00:00

引用第2楼百济情怀于2008-07-27 20:33发表的 :
我一边吃泡面一边看上面这只鸭，告诉我自己，我现在正在吃的就是鸭……差不多三年没吃家里的鸭肉了，深圳这边的鸡肉鸭肉吃起来像吃豆腐皮……

作者: 墨铭智 时间: 2008-8-7 09:16
不错不错
[s:437]

作者: 心灵呼唤 时间: 2008-8-7 22:02
柠檬鸭不用先煮熟那鸭子~直接用猛火来爆抄就得了~

作者: 举杯邀明月 时间: 2008-8-9 00:21
用猛火来爆炒那鸭肉会缩的啊 [s:15]

作者: 心灵呼唤 时间: 2008-8-23 18:46
不会~正宗的柠檬鸭就是用柴火来炒的~

作者: 路人 时间: 2008-8-30 12:15
看起来那么肥，不想吃了。

作者: f心情 时间: 2008-9-4 11:29

好久没吃了,,,,

作者: 空叽呢哇 时间: 2008-9-4 21:40
[s:404] 我爱吃，特别是俺老豆做的。

作者: 空气 时间: 2008-9-9 09:25
我这边材料不够，不然我自己做了

作者: 冬眠的寒梅 时间: 2008-9-9 18:29
谁拿手做柠檬鸭？815我请他到我家当回大厨

作者: 可爱毛毛 时间: 2008-9-25 10:47
跟我的做法不一样，改天试试你这个方法的

作者: arfert 时间: 2009-1-10 14:19
我要吃鸭屁股

作者: mpe.623 时间: 2009-1-10 16:04
然后将鸭子往鸭背上搬????
怎么搬???

作者: mpe.623 时间: 2009-1-10 16:08
你还忘了几个配料还蛮重要的配料:
桂林腐乳
五香粉
在邕宁地区还有鸭料

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