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标题: 自己尝试做啤酒鸭 [打印本页]

作者: totai 时间: 2014-7-16 13:01
标题: 自己尝试做啤酒鸭
当然，每个人口味不一样，调料配料都是自己挑适合自己口味的，简单制作过程和大家分享一下。

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作者: 行走蒲庙 时间: 2014-7-16 14:43
卤水上锅前放四份一个洋葱条更佳！

作者: 漂泊中 时间: 2014-7-16 15:12
我以为是啤酒烤鸭

内容来自[手机版]

作者: 四季悠然 时间: 2014-7-16 15:21
感谢分享！

作者: 绿草茵茵 时间: 2014-7-16 15:58
好味道！！！

作者: 缘起缘灭 时间: 2014-7-16 17:18
得只睇字

作者: 军麟天下 时间: 2014-7-16 17:30
小俊子最中意做鸭喇

作者: 缘起缘灭 时间: 2014-7-16 17:34
可惜佢冇识做啤酒鸭

作者: 某家小彩 时间: 2014-7-16 17:38

可惜家里几只都不喝酒- -。不然可以尝试下

作者: 华创 时间: 2014-7-16 19:12
排时甘多人喜欢做鸭？

作者: 风来的西西林 时间: 2014-7-16 21:30

不够友，做好了应该叫上我们去试试

作者: 冬眠的寒梅 时间: 2014-7-16 23:35
这是啤酒鸭的做法？怎么像是卤鸭

作者: totai 时间: 2014-7-17 00:17
标题: 回冬眠的寒梅的帖子

冬眠的寒梅:这是啤酒鸭的做法？怎么像是卤鸭 (2014-07-16 23:35)

感谢提意见，做法也许不够正宗，因为我也是在尝试嘛，我这个做法卤水只是最后锦上添花，其实把鸭子腌制好之后，一支啤酒煨到差不多干就已经很入味了。

作者: 佛山仔 时间: 2014-7-17 03:17
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 二哥 时间: 2014-7-17 09:10

作者: 漂泊中 时间: 2014-7-17 09:17
不管煨也好，煮也好，捞也好，味道好才是真的好！

内容来自[手机版]

作者: 缘起缘灭 时间: 2014-7-17 10:55
楼上此言差矣
我哋有份食至系真D好

作者: totai 时间: 2014-7-17 11:48
标题: 回佛山仔的帖子

佛山仔:“ 煨 wēi 【动】用文火烧熟或加热。如:煨茶;煨牛肉;煨热(用微火加热) 把生的食物放在火灰里慢慢烤熟。如:煨栗子;煨芋;煨炙(烧烤);煨罐(供炖、烧用的陶制圆形容器) 烘干。如:煨干就湿,煨干避湿(极言抚育孩子的辛苦) 焚烧。如:煨炙(烧烤);煨燔(烧毁) 中药炮制法之一。将药材用湿 .. (2014-07-17 03:17)

哦，对不起，书读得少用词不当。
在这里我随便写的“煨”字只是一种口头表达语言而已，并不是真正代表书面意思。

就类似“食”烟，“劈”酒等。

作者: 晚星 时间: 2014-7-17 13:45

整得熟就得喇，几好，赞一个。

作者: w.老表 时间: 2014-7-17 14:12
有我的吃份我就觉得好哦

作者: 啊---蚊仔 时间: 2014-7-17 22:39
难吃因为你么你有贡献出来给地带

作者: 缘起缘灭 时间: 2014-7-18 11:18
顶上面两楼

作者: 佛山仔 时间: 2014-7-20 04:54
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: totai 时间: 2014-7-20 23:42
标题: 回佛山仔的帖子

佛山仔:“食”&“劈”都是白话里面的用字。而“煨”为烹饪之中没有任何异意的用字。前者是因为方言，后者没有异意，因此不能相提并论。由此可见你连白话里的“煨番薯”都不知道就是此“煨”。除了建议你恶补烹饪文化外，本人在此声明你的啤酒鸭很独特。通常的啤酒烹饪之菜品无非是先 .. (2014-07-20 04:54)

阁下应该是文化界&饮食界的高人吧，观察得那么认真仔细，谢谢点评。这道菜是在一个佛山粤菜厨师的建议下完成的，事实上他也没有这样做过，所以纯属即兴发挥，腌制好水鸭----啤酒香料等一起焖----出锅后切块摆盘----淋上卤汁酱料。
白切+卤制？没有你提出还真没留意到呢。有机会真想让你当面指导一下。

作者: 热火 时间: 2014-7-27 23:36
我只认同梅子，柠檬捞白斩鸭的绝味

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