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标题: 总结——关于做包子 [打印本页]

作者: 水草 时间: 2013-8-12 17:05
标题: 总结——关于做包子
1.现在的面粉太精了，没有小时候吃的香味。
2.糖、酵母先用水化开，再用来和面，感觉比较容易发。
3.这么热的天，发面时间不要太长，一个半小时左右就可以了，太长会发酸。
4.泡打粉和面粉先捞均再加糖水和面。和面要揉到面团柔软光滑，不沾手，和好面放二十分钟，再揉一下，放三十分钟，包之前再揉一下，搓成长条，切成合适的块（想要大个的包子就切大块一点，小个的包子就切小块），包好包子之后还要放置二十分钟再开始蒸。
5.自己吃馅可以包多点。
6.蒸十八到二十分钟就可以了，一般我都是冷水上锅开始蒸。
7.蒸第二次一定要把水倒了，重新加冷水，为什么要这样原因不详，反正我蒸第二次的时候没换水，直接加水就蒸，两次都把锅蒸糊了。

作者: 水草 时间: 2013-8-12 17:07
随着经验日益成熟，姐的包子真的是越做越好吃了，虽然我不是很爱吃包子。

作者: 周而复始 时间: 2013-8-12 17:09

我爱吃，可是不会做

作者: 四季悠然 时间: 2013-8-12 17:11

温水和面比较容易发，面种和泡打粉不用放得太多，我通常是早上和面中午蒸（或者中午和面下午蒸）

作者: 水草 时间: 2013-8-12 17:20
昨天我是用的温水，确实发得快多了。

作者: 缘起缘灭 时间: 2013-8-12 17:55
得个讲字

作者: 漂泊中 时间: 2013-8-12 18:01
也不发图看看包子做到什么样子了

内容来自[手机版]

作者: 梁高 时间: 2013-8-12 18:27
水老师做一吃

作者: 梁高 时间: 2013-8-12 18:30
水老师做一餐包子焰给我地吃呗

作者: 华创 时间: 2013-8-12 18:32
水老师准备来个包子宴

作者: 军麟天下 时间: 2013-8-12 18:33
我朋友会做…………

作者: 龙形 时间: 2013-8-12 20:29

明天带几个去大家尝尝

作者: 绿草茵茵 时间: 2013-8-12 21:18
工多艺熟，经验总结。

作者: 平派河 时间: 2013-8-12 22:01
这么多步骤，这么耗时，吃一餐包子也挺麻烦。

作者: 水草 时间: 2013-8-12 23:52
标题: 回缘起缘灭的帖子

缘起缘灭:得个讲字
(2013-08-12 17:55)

昨天摘豆稔我带去了，谁让你不来？

作者: 水草 时间: 2013-8-12 23:52
标题: 回龙形的帖子

龙形:
明天带几个去大家尝尝

这个可以有。

作者: w.老表 时间: 2013-8-13 07:10
和我做的差不多一样，就有一点不一样，我先烧开了水再上锅蒸的。

作者: 绛雪 时间: 2013-8-13 09:45
经验都是多次实战的总结

作者: 缘起缘灭 时间: 2013-8-13 11:23
今早食了只火腿&花生芝麻

作者: 平派河 时间: 2013-8-13 11:49
补充1条，快餐式的。在市面上买回一种速发式的粉剂（具体不知叫什么名称了），与面粉一起和，和好，切了，便包，包好即蒸，一条龙，用不着等时间，前后30分钟搞掂。当然味道和食相差些，但也能成功，且有成就感。适合于时间紧，生活节奏快之族。

作者: 阿诗玛 时间: 2013-8-13 17:41
主要是过程

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