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标题: 以前在时空网发过的一个旧帖，不知道还能找到上面的几种？ [打印本页]

作者: 黑泽铭 时间: 2012-5-11 17:40
标题: 以前在时空网发过的一个旧帖，不知道还能找到上面的几种？
蒲庙超级好吃的小吃全攻略

整天就看见有人在论坛上讲“七里香”或是“O记”，太单调了吧。
1、带皮鸭脚：位于蒲庙商业步行街中段的“好乘凤”叹吧，特殊配料（绝对不是YSK）熬制的鸭脚经过两炸两抛，香脆的金黄色鸭脚皮，弹性十足的鸭脚筋，爽口的鸭脚骨，会让你吃得嘴巴啧啧香。
PS：该店共有各式小吃六十多种，五香鸡脚和干卤鸭翅也是不可不尝的好味。
2、铁锅芝麻饼：起源于蒲庙、那楼、刘圩、中和等乡镇，原是邕宁人过年过节的喜庆小吃，现在只有少数老年人会做这种小吃，是一种将近失传的小吃。米面做的饼皮，黄糖加上若干种粟米加工成的饼心，在烧红的铁锅上烙干，撒上芝麻。其貌不扬的圆饼，香脆的饼面咬在嘴里咔吱而化，渗出清甜的饼陷和芝麻的香味，在口中慢慢散开。
这种小吃一般只在冬至以后才有，在冬天的蒲庙街头，偶尔会看见坐在架着平底大铁锅的火炉旁烙芝麻饼的烙奶奶，吃着现烙的饼，会有一种很亲切的感觉。
3、炸薯片：肯定不是麦X劳和肯X鸡里面的那种。很简单的小吃，切片的红薯浆过甜面汁，经油锅一炸即可。烤红薯的香味～～～～～这里就不用多说了。
4、糯米鸡：一度在蒲庙失踪了很久，是邕江船民从珠江三角洲一带学会来的。这种小吃在《麦兜的故事1》里也出现过——里面的确是没有鸡的。虽然不是原创小吃，但是也不得不提，因为是本人小时候的最爱。
5、油糍：顾名思义，是一种油炸的糍粑，但也不能这么简单的说。又是只有冬天才有，街上一般是买不到的，只有自家做的。如果有友仔在蒲庙，过年可以叫他带点来尝尝。
6、卷筒粉：也是一种泊来品，源于越南。既然是泊来品，为什么要提呢？可能这个会是南宁最老的泊来品——在蒲庙汉林街人民旅社旁的无名卷筒粉店，开店于1958年，至今仍保留手工现蒸卷筒粉的传统，皮薄料多，加上自制的黄皮花生浆，肯定不是步行街或是哪里那种浇“铁鸟”瓶装黄皮浆，晾在摊面大半天，冰冷无味的东西。
PS：开档时间5：00——12：00，年初一初二初三为该店法定放假日。
7、生榨米粉：桂林米粉好吃吗？花溪米粉好吃吗？螺丝粉？罗秀粉？如果你厌倦了这种米粉——烫水——上碗——加料加汤的粗制米粉，不如去吃现榨的蒲庙传统生榨米粉。生榨米粉肯定会给你带来一种前所未有的特殊味道。发酵过的木冲米粉，有着一种介于米和酒间的香味，开胃的酸味却不出现在味蕾上，现榨的米粉出锅时的特殊米香，会让肚子有敞开城门的感觉，如果喜欢加辣，还可以加上老板特制的鲜辣椒，吃到嘴里就是一个字——鲜！推荐去处：蒲庙剧场旁，也是历经了爷、子、孙三代的老店。
PS：说道生榨米粉还得顺便提一下，那楼的干捞榨粉和炒料榨粉，也是好味。推荐去处：政府大门旁边的”那楼传统榨粉店“。
8、老友湿面：比较独特的一种食品，可能也有人吃过。就是用和面了以后切成面丝。可能和中国人的饮食传统有关，新鲜的东西都是比较好吃的，况且老友面（粉）本身源于邕宁的，故邕宁人在煮老友面（粉）时比较有心得。十个面摊十种不同的佐料，但是都是一样好吃。假如是煮八珍老友湿面，那个味道真的是“牟得顶”。人民旅舍旁的“肥妈宵夜档”也是几代人传下来的手艺，现在也是第三代掌勺人“揸FIT”了。营业时间16：00——次日3：00，老板心情不好时不开档。
9、良庆烧肠粉：和良庆脆皮扣肉齐名，选用鲜肉＋鲜粉肠＋老板独特配方烧制的手工烧肠，每一碗粉都会经汤水煮过，确保每一条粉有味而不烂，在邕宁车站旁的“兄弟美食店”能吃到最正宗的良庆烧肠粉。为什么不是在良庆而是在蒲庙呢？因为良庆烧肠粉的创始人财哥把店铺从良庆搬到了蒲庙。在那里吃粉是还可以看到财哥唱戏腔式的放餐牌。现在换成个MM收钱，粉的味道也大不如从前，是不是已经店铺转让了？
蒲庙的小吃等本人吃完后会继续更新的。

蒲庙煮粉最好吃的三家：汉林街阿涛饮食店，老牌的煮粉店，汤味浓郁，用料新鲜，特别是煮杂粉，味道最好，传言是使用了YSK做汤料，实际上并非如此。
肥宁饮食店：红星路尾，虽然煮份的味道不如阿涛，但是在做的好煮煮粉的三家里面，汤的味道是最浓香的。
无名饮食店：也是红星路尾，在肥宁旁边，味道以清淡为特点，但是吃的时候一定要老板娘煮，只有她煮的才好吃。

生炒田螺其实也是蒲庙小吃的一种比较传统的送酒小吃，本人吃过比较好吃的有“好乘凤”和"斌仔"的炒螺，不过好乘凤换店面了以后就不做炒螺了。蒲庙炒螺和其他地方的炒螺不通，先是用卤水煮过，让螺肉入味了以后，在放上各种佐料现炒，但是吃佐料都已经让人回味无穷了。现炒田螺的另一个好味在于鲜————肯定比一口大锅里面放一堆田螺，然后一熬就是一天的鲜美咯。
蒲庙白话有说：男人难过美女关，美女难过“酸野”摊。
如果哪天你和一个MM漫在蒲庙街头（情景不会很浪漫），她突然对你说：我想吃酸～～，你大可不必怀疑是否是杜蕾斯有漏洞，因为蒲庙街头随处可见的“酸野”摊是赚了不少MM的口水钱D。
蒲庙人腌制的酸野是用新鲜原料＋精盐＋瓦缸，腌制出来的”酸野“色水肯定不如超市里精美包装的酸野看，但不必担心吃到色素和香精，因为土法腌制”酸野“是不用这两样东西的。盐腌制的”酸野“味道还真的不是一般爽。
比较好吃的：酸萝卜丝、酸木瓜丝、酸芒果、酸沙梨、牛甘果、酸刀豆（大大快，有点象豌豆那样的东西）
推荐地点：1、电信门口的酸野摊（最少已经做了20年酸野）。2、工会门口的酸野摊（比较喜欢那里的酸沙梨）
今天去机场送朋友，同事顺路带我去吃了一碗吴圩的鸭肉粉，真不错，不是王小鸭能比的，尽管不是蒲庙小吃，但是好东西还是大家来分享。地点：吴圩二中对面的粉店，独此一家，别无分店。
注意：每天限量发行8条鸭，卖完就没有了
在商业步行街哪里有一家自蒸米粉，尽管味道一般般，但是比较特色，顺便提一下。
自蒸米粉源于四塘、五塘一带，以前是过年时候才做出来招待亲朋好友的。以前在女朋友家里见过她大伯做过一次：用自家的大米打粉，然后发酵、和成糊；用大锅烧开水，水面上放一个一米直径的平底铁托盘，蒸烫；在铁托盘上浇上米糊，转动铁托，使米糊平铺于铁托盘上，一般师傅的手艺越好，能铺出来的粉就越薄。然后盖锅、蒸粉、起锅，将蒸出来的粉皮晾凉，切成筷子般宽度的粉条，加上自配的料菜（师傅不同，料菜也是不通的），可以加汤或是凉拌。这也是我们把扁粉叫做切粉的原因。
步行街那家味道一般可能是因为粉蒸得太厚，汤水和料菜的味道进不到粉里。以下是时空网原帖http://bbs.gxsky.com/thread-6654340-1-1.html

作者: 铁马冰河 时间: 2012-5-11 17:42
感谢分享！转帖也精彩。

作者: 漂泊中 时间: 2012-5-11 18:12
油糍，我们叫油糍，油果，糯米糍，往北一些也叫麻圆，麻团，只是我们没沾这么多芝麻，用纯糯米粉做，北方掺些面粉，

内容来自[手机版]

作者: 缘起缘灭 时间: 2012-5-11 18:17
DD发过了哦