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标题: 壮乡五色糯米饭 [打印本页]

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-3-31 08:15
标题: 壮乡五色糯米饭
壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。在每年农历三月三或者清明节的大日子里，壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。五色糯米饭不仅美观美味，而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。
上面这些是我在网上找的

下面的是我做的

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作者: 军麟天下 时间: 2012-3-31 08:17

楼主可否卖几斤给我？

作者: 四季悠然 时间: 2012-3-31 08:19
楼主，你太有才了！

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-3-31 08:19
我现在吃糯米饭

作者: 莫子 时间: 2012-3-31 09:04

我也喜欢吃

作者: 阿诗玛 时间: 2012-3-31 09:52
感觉我家都是买的多

作者: 丽达 时间: 2012-3-31 09:58
好帖！我唯一能做的就是赏分！

作者: 东东 时间: 2012-3-31 10:28
我现在不喜欢吃糯米了

作者: 麥蚜螗 时间: 2012-3-31 10:32
前天跟虫子在山上摘了些做黑糯米饭的草料

作者: 漂泊中 时间: 2012-3-31 10:46
那些草料哪里有？哪里可摘到？

内容来自[手机版]

作者: 新新仔 时间: 2012-3-31 11:55
红的好象不够艳

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-3-31 12:08
标题: 回新新仔的帖子

新新仔:红的好象不够艳 (2012-03-31 11:55)

没办法，没买到好的草

作者: w.老表 时间: 2012-3-31 12:10
今次回去拜山，感觉山上的枫叶越来越少了，以往长有枫树的山都被成山的速生桉替代了

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-3-31 12:11
标题: 回麥蚜螗的帖子

麥蚜螗:前天跟虫子在山上摘了些做黑糯米饭的草料 (2012-03-31 10:32)

那还等什么，动手做呀！

作者: 玥衫 时间: 2012-3-31 12:56
色香味俱全！流口水中...........

作者: 麥蚜螗 时间: 2012-3-31 13:12
标题: 回绿草茵茵的帖子

绿草茵茵:那还等什么，动手做呀！ (2012-03-31 12:11)

那草料正在泡着

作者: 龙猫 时间: 2012-3-31 13:14
听说过没见过

作者: 缘起缘灭 时间: 2012-3-31 15:48
和平街D有卖嗫
磨好嘅仲都有

作者: 绛雪 时间: 2012-3-31 16:37
我好喜欢吃黑色糯米饭！
可是我家没做！
我妈妈说现在山上到处种畜生桉，怕枫叶有毒不肯做！
我就没得吃了！！

作者: 蒲庙街 时间: 2012-3-31 17:55
邕宁地带，有你更精彩!

作者: 二哥 时间: 2012-3-31 18:47
这样上图，害人家咽口水都来不及。。。。。

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-3-31 22:15
标题: 回 w.老表的帖子

w.老表:今次回去拜山，感觉山上的枫叶越来越少了，以往长有枫树的山都被成山的速生桉替代了 (2012-03-31 12:10)

是哦！上次我回去也没见有。

作者: 平派河 时间: 2012-3-31 23:38
小时候，我母亲做过，我也吃过。
但现在想来，居然有点不爽。因为部分草料是在屋前屋后采摘的。而屋前屋后往往是别人胡乱扔脏东西的地方，所以觉得不够卫生。

作者: 绛雪 时间: 2012-4-1 08:11
楼上你知足吧…屋前屋后的脏都比那些地沟油或者其他有毒的东西强上百倍

作者: 精（jane） 时间: 2012-4-1 08:26
不过在祭祖扫墓中，大家记得哦，只能用黑色的，这是我从妈妈那里知道的

作者: 绛雪 时间: 2012-4-1 18:35
你家的风俗而已…我们家可不是这样的…

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-4-1 18:57
我们也是用五色糯米饭扫墓。

作者: 那元闲人 时间: 2012-4-2 22:01

正在吃五色糯米饭

作者: 绿草茵茵 时间: 2012-4-2 23:19
标题: 回那元闲人的帖子

那元闲人: 正在吃五色糯米饭 (2012-04-02 22:01)

在吃宵夜？

作者: 某家小彩 时间: 2012-4-3 18:56

现在肠胃不好了，吃糯米感觉怪怪滴~

作者: 沙漠之雪 时间: 2012-4-3 22:26
想吃

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