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标题: 吃肉不吃蒜营养减一半 [打印本页]

作者: 南堂海儿 时间: 2007-10-10 19:25
标题: 吃肉不吃蒜营养减一半
秋天进补正当时，多吃些肉类自然不在话下了。但是您知道有句俗话叫：“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗？或许很多人都会产生这样的疑问：小小的一瓣蒜为何会有如此大的功效呢？

　　其实，这其中的奥秘就在于，吃肉时适量吃一点蒜，会增加营养的吸收。因为肉类尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，但维生素B1在体内停留的时间短，会随小便大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，可使维生素B1的吸收率提高4倍-6倍。

　　大蒜之所以有如此功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶平时单独存在于新鲜大蒜的细胞内，一旦大蒜被碾碎，它们就互相接触，形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，不但能提高维生素B1的吸收率，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。　文/王旭峰

　　今日推荐

　　大蒜入菜，既可使菜肴口感增强，又可使菜肴具有保健食疗价值。

　　蒜醋鲤鱼

　　原料：大蒜两头，鲤鱼500g，菜油、姜末、酱油、黄油、糖、盐、味精、米醋各适量。

　　制作方法：鲤鱼切成块，大蒜捣成泥；油熬至七成热时，投入鱼块炸至金黄色，入姜末炒香，加入酱油、黄酒、糖、盐各适量，略加点水烧煮，汁将收完时入蒜泥、味精，焖2分钟左右即可起锅，盛于平底盘上浇米醋少许即可。

　　功效：补气健脾，利水消肿。

　　蒜泥肉片

　　原料：大蒜50g，猪肉500g，酱油、糖、盐、醋、麻油各适量。

　　制作方法：猪肉切片后入锅煮熟，捞起冷却。大蒜捣成蒜泥，再加入酱油、糖、盐、醋、麻油等调味品，拌匀放入碟中，吃时将肉片蘸上蒜泥即可。

　　功效：滋阴补肺。

　　大蒜炖猪肚

　　原料：大蒜100g，猪肚1个，砂仁、黄酒、盐、味精各适量。

　　制作方法：大蒜及砂仁装入猪肚内，用线缝好，置于锅内，加清水、黄酒、盐各适量，慢火煮至猪肚烂熟，加味精调味即可。

　　功效：补虚损，健脾胃。

作者: ohmygod 时间: 2007-10-11 09:35
原来是这样啊 [s:449]

作者: 南巴妹YY 时间: 2007-10-11 11:17
[s:404] 好样的，我煮什么都喜欢放蒜

作者: 颜莹 时间: 2007-10-11 14:48
[s:449] [s:449]

作者: 绛雪 时间: 2007-10-11 21:20
[s:404] [s:404] 我也喜欢放~~~

作者: 孙悟空 时间: 2007-10-12 00:49
蒜炒羊蹄才好吃................................ [s:389] [s:389] [s:389] [s:389] [s:389]

作者: 空气 时间: 2007-10-12 07:54
~~~蒜茸菜心~~多简单

作者: pomelo 时间: 2007-10-12 18:33
空气炒比我吃为

作者: 空气 时间: 2007-10-17 22:02
不好意思，我炒的菜不外送的

作者: pomelo 时间: 2007-10-18 18:21
我去番禺吃

作者: 空气 时间: 2007-10-26 19:46
好，难得有人对我的~~~‘蒜茸菜心’~~那么钟情~~~来吧，吃不完还可以让你打包

作者: pomelo 时间: 2007-10-26 19:49
不用打包的，炒多少我吃多少，一餐吃不完就两餐三餐四五餐。。。有吃我还怕么，大不了搭上一辈子

作者: 空气 时间: 2007-10-26 20:08
有得赚喔~~一个~‘蒜茸菜心’~就换来你的一辈子

作者: 琪琪 时间: 2007-10-26 22:44

怪不得人家说抓住男人的心要先抓住他的胃哦~

作者: 某家小彩 时间: 2007-11-13 12:13
我男人不吃大蒜...

作者: 迎风飞舞 时间: 2007-11-13 12:25
我要找个吃大蒜的……

作者: 小白 时间: 2007-12-20 13:12

引用第13楼琪琪于2007-10-26 22:44发表的 :
怪不得人家说抓住男人的心要先抓住他的胃哦~

原来胃痛的男人都是被女人抓的.....

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